盘点餐桌上的酒文化.doc

1 - 盘点餐桌上的酒文化 　　1.选酒及取用　　吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。　　在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很容易醉。　　在正式场合最好用专门的”肚量不大’的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好”对付’我们中国人讲究的”一饮而尽’、”酒满敬人’等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。　　西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。　　一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒