南开大学20秋《餐饮管理概论》在线作业-1（参考答案）.docxVIP

南开大学20秋《餐饮管理概论》在线作业-1（参考答案） 市场细分时，年龄、性别属于()。A.心理因素B.地理因素C.人口特征D.消费行为质量管理的最高层次是()。A.质量控制B.质量管理C.质量创造D.质量监督针对动态环境的管理职能是()。A.计划B.组织C.领导D.创新被认为是整个烹调阶段最重要的部分是()。A.热菜B.冷菜C.面点D.西点适用于冷冻原料验收的是()。A.表单验收法B.人工清点法C.感观检验法D.解冻检验法蔬菜、水果、蛋类等一般存储在()。A.冷冻库B.冷藏库C.冷鲜库D.干藏库餐饮营销的出发点是()。