宁夏羊肉做法大全.pdfVIP

宁夏羊肉做法大全 1.碗蒸羊羔肉 《烹饪用料》羊羔肉、 面粉、 大葱、 鲜姜、 香菜、精盐、 味精、花椒大料油、 植物油 《烹饪方法》1， 羊 羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量 面粉拌搅匀后放入小碗里， 上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。 2 、吃时可撒上 香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用 2. 手抓羊肉 《烹饪用 料》羊肋条肉 1000 克小葱 30 克糖蒜 1 头花椒 5g 姜 20g 料 酒 5g 精盐 10g 胡椒 10g 蒜泥 5g 食醋 3g 小茴香 5g 《烹 饪方法》 1 、 讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。 2 、 葱切段，姜切片备用。 3 、 将锅中加水放入浸泡过的羊肋 条，大火烧开，撇去浮沫。 4 、 讲锅内的羊肋条，大火烧 开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮 1.5 小时。 加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食 醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可、 3.烤羊腿 《烹 饪用料》羊后腿 1 条 盐 20g 胡椒粉少许 胡萝卜 50g 芹 菜 25k 黑胡椒 25g 牛肉汤、油少许《烹饪方法》 1 、 将羊 后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀 尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘、 2 、 把胡 萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上， 然后放入烤箱。 3 、 烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子 过滤，加少许羊汤调好口味。 4 、 上桌时，羊腿切片装入 盘中，浇上原汁即可 4. 清炖羊肉 《烹饪用料》 羊后腿或寸 排及其他带骨羊肉 1kg 土豆 100g 青萝卜 100g 胡萝卜 50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可 《烹饪方法》 1、 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加 入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去 除羊肉是膻味）用大火加热。 2 、 羊肉一边炖着，一边将 其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮 后切大块。 3 、 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤 吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。 4 、 讲所有材料加入到 煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少 1 分钟 以上。 5 、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。 5. 砂锅寸排 《烹饪用料》滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角 姜 葱蒜八角花椒《烹饪方法》 1、 羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八 角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。 2 、 砂锅上火，放少许底油，