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暑期食品安全知识带回家资料. 暑期食品安全知识带回家资料. PAGE / NUMPAGES 暑期食品安全知识带回家资料. 暑期食品安全知识带回家资料 中国居民膳食指南（ 2007） 卫生部 2008 年 1 月 15 日发布了《中国居民膳食指南 (2007) 》，新膳食指南是委托中国营养学会根据 2004 年的全国营养调查在 1997 年版的中国居民膳食指南基础上修订而成的。 主要内容是： 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 多种食物应包括以下五大类： 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋 白质、膳食纤维及 B 族维生素。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、 矿物质、维生素 A 和 B 族维生素。第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、 膳食纤维、矿物质和 B 族维生素。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤 维、矿物质、维生素 C 和胡萝卜素。第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供 能量。植物油还可提供维生素 E 和必需脂肪酸。 二、多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 . 蔬菜的种类繁多 , 包括植物的叶、茎、花苔、茄果、 鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同 , 甚至悬殊很