2020春季最新高中化学选修1全册教案(优质).docxVIP

高中化学选修1化学与生活全册教案 第一章关注营养平衡 第一节生命的基础能源----糖类 教学目标： .使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变和跟 姓:的衍生物的关系. . 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 3.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法. 教学重点：认识糖类的组成和性质特点。 教学难点：掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法 教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。 教学过程： ［问题］根据B?P3图回答人体中的各种成分。 我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质， 以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章 后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。 ［导入］讨论两个生活常识：①”饭要一口一口吃”的科学依据是什么？若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么 味道？②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断 他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题 .下面我们先来学习糖类的 有关知识。 糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质.大部分通式G(H2O)m 糖的分类：单糖低聚糖多糖 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式：C 6H2Q、白色晶体，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的还原性 结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHgCHHOH(CHOHCHO CHQH(CHOH)4cH口 + 2Ag (NH^aOH C Ha0 H(CHO H)4 COON H. + 2 Ag I +3 NH3 C为口H(CH皿CHO +2COH)2 CH2H(CHOH)4c00 C叩 ％ T 日步 2、葡萄糖是人体内的重要能源物质 C6H12C6 (s) +6O(g) 一6CG(g)+6H2O(l) 3、二糖(1)蔗糖：分子式：。2也。1 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 催化刑 C2H22。1 + H 2C A C 6HI2C6 + C 6Hl2C6 (蔗糖) ( 葡萄糖)(果糖) (2)麦芽糖：物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味(不及蔗糖). 分子式：C 12H2。1(与蔗糖同分异构) 化学性质： （1）有还原性：能发生银镜反应（分子中含有醛基），是还原性糖. （2）水解反应：产物为葡萄糖一种. 催化剂 C2H2O1 + H 2O 2 C6H2Q （麦芽糖） （ 葡萄糖） 二、淀粉是如何被消化的 .淀粉的存在： 淀粉主要存在于 和。 其中 中含淀粉较多。 如：大米，约含淀粉80 小麦，约含淀粉70% 马铃薯，约含淀粉20% .淀粉的物理性质 ①淀粉是 色、气味、味道的 状物质； ②溶于冷水； ③在热水中产生 作用（即食物由生变熟的过程） .淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显 性（非还原性糖） ②遇碘变 色 【设问】米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 【阅读教材】P6-P7 【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味,在唾液淀粉酶的催 化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在体内的水解过程： （C6H10O5）n （C6H10O5）m ? Cl2H22。11 ? C6H12。6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 ③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还 原性糖：葡萄糖。 _ _ _ 催化剂 — — （C6H10O5）n+ nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 【思考】1、如何检验淀粉尚未水解？ 2、如何检验淀粉有部分水解？ 3、如何检验淀粉已经完全水解？ 4、用途： 1）食用 2）人体能源 3）工业原料：制葡萄糖、酒精 发酵成醇： C6H12O6 洒曲 12c2H50H + 2CO2 三、纤维素有什么功能 水解反应: 催也利 (GHwQ) n +n H 2O A n C6H2O6 纤维素 葡萄糖 【课堂练习】 TOC \o 1-5 \h \z 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） A、KI B、I2 C KIO D、KIO3 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A、蔗糖 B 、麦芽糖 C 、淀粉 D 、纤维素 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOH 溶液 银氨溶液 新制的Cu（OH）2悬浊液 碘水BaCb溶液，组合正确的是（ ） A、 B、 C、 D、 教学后记: 第二节 重要的体内能源一一油脂 【教学目标】 1、使学生掌握油脂的组成、结构、在