酒店财务状况和经营成果的考评.docVIP

财务状况和经营成果的考评 酒店财务状况和经营成果的考评是指：根据现代企业制度的总体要求和国资局明确的资产保值增值为主要指标及酒店制定的经济指标的完成，和对酒店员工为实现酒店产品和服务的使用价值和价值能进行的技术经济活动中，人、财、物资源的充分、合理运用的综合考评。 对酒店财务状况和经营成果的考评可分为，一是：对产品服务的考评，包括对产品和服务及其各个组成部分的种类、数量、质量、价格等满足客人需求的程度；二是：对劳动占用和消耗的考评；三是：对偿债能力，获利能力、活动能力；四是：对为社会作贡献等考评。酒店经济效益的好坏，主要可从下述各项指标有重点选择性的设定作综合考评： 国有资产保值增值率：主要反映投资者投入酒店的国有资产的完整性和保全性。计算公式为： 期末所有者权益总额 国有资产保值增值率= ×100% 期初所有者权益总额 净资产收益率：是指酒店运用投资者投入资本获得收益的能力。计算公式为： 本年净利润 净资产收益率= ×100% 期初所有者权益 总资产收益率：用于衡量酒店运用全部资产获利的能力。计算公 式为： 利润总额+利息支出 总资产收益率= ×100% 平均资产总额 平均资产总额=（期初资产总额+期末资产总额）÷2 销售利润率：用于衡量酒店的盈利水平。计算公式为： 利润总额 销售利润率= ×100% 销售收入净额 成本费用利润率：用于反映酒店成本费用支出所带来的盈利状况。计算公式为： 利润总额 成本费用利润率= ×100% 营业成本+费用总额 营业收入总额：是酒店最基本的经营指标，它包括客房的租金收入，餐饮和商贸收入，还包括各项娱乐设施、美容美发、客衣洗烫、电话电传、商务代办等项目的服务收入等。 利润总额：是酒店经营的财务成果，是检验酒店经营效益，考核酒店管理水平的综合指标。 全员劳动生产率：是全店劳动者在一定时期内的劳动成果与劳动消耗量的对比关系。计算公式为： 营业收入总额 全员劳动生产率= 全店员工平均人数 人均创利：是平均每个员工在一定时期内，实现的利润总额，用于酒店不同时期与其他酒店进行比较分析。计算公式为： 利润总额 人均创利= 全店员工平均人数 流动比率：用于衡量酒店流动资产在短期债务到期以前，可以变为现金用于偿还负债的能力。计算公式为： 流动资产 流动比率= ×100% 流动负债 （十一）速动比率：用于衡量酒店流动资产中，可以立即用于偿付流动负 债的能力。计算公式为： 流动资产—存货 速动比率= ×100% 流动负债 注：速动资产 = 流动资产—存货 （十二）资产负债率：用于衡量酒店负债水平高低情况。计算公式为： 负债总额 资产负债率= ×100% 资产总额 （十三）客房出租率：用于衡量酒店客房的利用水平。计算公式为： 报告期客房实际出租间（套）数 客房出租率= ×100% 报告期酒店全部客房间（套）数 （十四）食品毛利率：用于衡量食品销售盈利水平。计算公式为： 食品销售收入—食品原料成本 食品毛利率= ×100% 食品销售收入 （十五）酒水毛利率：用于衡量餐饮酒水销售盈利水平。计算公式为： 酒水销售收入—酒水成本 酒水毛利率= ×100% 酒水销