麦芽糊精工厂生产工艺流程设计及流程图.docVIP

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2021-10-27 发布于新疆
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麦芽糊精工厂生产工艺流程设计及流程图.doc

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通用麦芽糊精生产工艺是利用含淀粉的粮食或着薯类等为原料，然后按照不同的作用机理来区分，一共可分为酸法和酶法两种生产方法。经过酸法或酶法制取完成的淀粉糖，根据工艺流程的不同，可进一步细分为两种生产工艺，即一阶段工艺和两阶段工艺[7]。 2.1生产方法 2.1.1 酸法酸法是指酸在酸的作用下水解淀粉，这种方法有一定的副作用，会产生一定的不易破碎的糖和一些其他有色的物质，除此之外灰分的含量也是十分的高，糖溶液的转化率很低，浓度也随之降低，但是副产物会增多，这样就导致精制是的问题增多，并且糖液生产出来之后的质量很不好，如果糖基化葡萄糖值低于酶法，酶法液化产生的糊精结构不利于与糖基化分子结合使用，影