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主题宴会设计(中餐)比赛规则和评分标准 主题宴会设计(中餐)比赛规则和评分标准 PAGE 主题宴会设计(中餐)比赛规则和评分标准 主题宴会设计(中餐比赛规则和评分标准 一、比赛内容 :中餐宴会摆台(4人位 二、比赛要求: 1、按中餐正式宴会摆台,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计。 2、先操作再阐述。操作时间 8分钟(提前完成不加分,每超过 30秒,扣总 分 2分,不足 30秒按 30秒计算,以此类推;超时 2分钟不予继续比赛,未操作 完毕,不计分 ,主题阐述 2分钟。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备” 进行准备,准备时间 3分钟。准备就绪后,举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向 进行。 6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕” 。 7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物和桌号牌可徒手操 作外,其他物品均须使用托盘操作。 8、餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺 括、和谐,符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。 11、实验中心统一提供餐桌转盘。 12、 比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序, 选手可以自行选择 完成各个比赛项目。 13、物品落地每件扣 3分,物品碰倒每件扣 2分;物品遗漏每件扣 1分。逆 时针操作扣 1分 /次。 三、比赛物品准备 1、组委会提供物品: (1餐台(高度为 75厘米 、圆桌面(直径 180厘米 (2餐椅(4把 (3工作台 (4转盘(90厘米 。 (5水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各 4个 (6牙签(4套 (7防滑托盘(2个,含装饰盘垫或防滑盘垫 2、选手自备物品: (1规格台布 (2桌裙或装饰布 (3餐巾(4块 (4花瓶、花篮或其他装饰物(1个 (5餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各 4套 (6菜单(2个或 10个 (7桌号牌(1个 (8公用餐具(筷子、筷架、汤勺各 2套 四、评分标准 顺序号:时间: 裁判签名: 主题宴会设计(西餐比赛规则和评分标准 一、比赛内容:西餐宴会摆台(4人位 二、比赛要求 1、摆台台形按餐台长边每边 2人摆放;以宴会套餐程序摆台,鼓励选手进行适当台面 设计与布置创新,摆设设计由各选手自定。 2、先操作再阐述。操作时间 8分钟(提前完成不加分,每超过 30秒,扣总分 1分,不 足 30秒按 30秒计算,以此类推;超时 2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分 ,主题阐 述 2分钟。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准 备时间 3分钟。准备就绪后,举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕” 。 7、餐巾准备无任何折痕;餐巾盘花花型不限,但须突出主位花型,整体符合台面设计主 题。 8、除装饰盘、花瓶(花坛或其他装饰物和 3头以上烛台可徒手操作外,其余物件,均 须使用托盘操作。 9、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。 10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可以自行选择完成各个比 赛项目。 11、物品落地每件扣 3分,物品碰倒每个扣 2分;物品遗漏每件扣 1分。逆时针操作扣 1分 /次。 三、比赛物品准备 1、实验中心提供物品: (1西餐长台(长 240厘米×宽 120厘米,高度为 75厘米 (2西餐椅(4把 (3工作台 (4比赛用酒水 (5防滑托盘(2个,含装饰盘垫或防滑盘垫 （6）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各 4 个） 2、选手自备物品： （1）台布（2 块） ：200 厘米×165 厘米 （2）餐巾（4 块，可加带装饰物） ：56 厘米×56 厘米 （3）装饰盘（4 只） ： 寸--10 寸 （4）面包盘（4 只） ： 寸—6 寸 （5）黄油碟（4 只）: 寸— 寸 （7）主菜刀（肉排刀） 、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各 4 把） （8）主菜叉（肉叉） 、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各 4 把） （9）花瓶、花坛或其他装饰物（1 个） （11）烛台（2 座） （12）盐瓶、胡椒瓶（各 2 个） （13）牙签盅（2 个） 四、比赛评分标准 项 目 项目评分细则 台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐 台布 （5 分） 两块台布面重叠 5 厘米 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上 台布四边下垂均等 铺设操作最多四次整理成形 摆设操作从席椅正后方进行 席椅定位 （2 分） 从主人位开始按顺时针方向摆设 席椅之间距离基本相等