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（新版）高级西式烹调师资格认定考试题库（全真题库）
一、单选题
1.昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质
答案：D
2.制作薄荷少司的原料有()。
A、牛清汤
B、凉开水
C、培根末
D、大蒜末
答案：B
3.不属于食物中毒特征的是()。
A、潜伏期短
B、临床症状相似
C、病人与健康人不直接传染
D、呕吐、腹泻
答案：D
4.不粘锅在高温时会产生白色升华物和(),污染食物。
A、凝华物
B、氧化物
C、氟化物
D、氯化物
答案：C
5.下列中操作错误的是()。
A、使用砂锅,轻拿轻放
B、使用锅
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