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干锅一把骨（筒骨火锅）
干锅一把骨（筒骨火锅）筒骨又称棒子骨、筒筒骨，为 猪臂（即前筒骨） 位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨 （即 后筒骨） 位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。 后筒骨个大， 髓多，较前筒骨质更优。成都美食工作者将猪筒骨烹制成干 锅，深受喜食麻辣味者的厚爱。特点： 麻辣鲜香，酥脆清爽，回味无穷，风味独特。主料： 猪筒骨 1500 克，小麻花 100 克，米锅巴 100 克。调助料： 葱段 30 克，姜片 15 克，蒜片 10 克，洋葱块 15 克，红小米 椒 50 克，青小米椒 150 克，精盐 10 克，料酒 30 克，胡椒 粉 1 克，豆豉 10 克，底料全部，熟芝麻 3
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