新开业店设备设计标准模块、规格配置.pptxVIP

生鲜区标准目录1熟食加工间设计标准模块1-1熟食加工间组成及设备、品类配置情况1-2熟食加工间分解介绍1-3熟食加工间设计要求及标准2面包加工间设计标准模块2-1面包加工间组成及设备、品类配置情况2-2面包加工件分解介绍2-3面包加工间设计要求及标准3鱼档规划模板3-1鱼档组成及设备、品类配置情况3-2鱼档设计要求及标准4肉档规划模板4-1肉档组成及设备、品类配置情况4-2肉档设计要求及标准5理菜间规划模板5-1理菜间组成及设备配置情况5-2理菜间设计要求及标准1熟食加工间标准模块熟食区熟食区新设计思路1、天花沿用原600*600铝扣板吊顶；2、墙面沿用200*200淡黄色瓷片，立面开窗建议采用黄色铝合金烤漆边框，开窗高度为2米；3、地面地台内铺300*300防滑砖，地台外建议铺600*600黑金砂大理石，这样熟食柜体和地面比较协调；4、熟食区照明采用原方案。5、建议熟食区的熟食柜颜色和墙面颜色相同，区域色调统一。熟食区立面开窗建议统一使用铝合金烤漆边框，取消不锈钢窗套。熟食柜前面的地面砖建议改为600*600黑金砂大理石，整体和设备协调。熟食区立面开窗建议参考大润发统一使用铝合金烤漆边框，取消不锈钢窗套。柜体和墙面瓷片颜色一致，区域颜色协调。鲜肉区鲜肉区现状：天花：600*600铝扣板吊顶墙面：200*200红色瓷片地面：600*600咖啡色抛光砖熟食区熟食区现状：天花：600*600铝扣板吊顶墙面：200*200淡黄色瓷片地面：600*600咖啡色抛光砖1-1熟食加工间组成及设备配置、品类情况熟食加工间配置标准单位：间加工间名称7500平米以上4200平米以上3000平米-4200平米冷冻库111保鲜库111熟食干仓111熟食准备间111主厨房111预进间111快餐配餐间111烤炸间100切配间110凉菜间111面点加工间111合计1312111-2熟食加工间分解介绍1-2熟食加工间分解介绍3426589171-2熟食加工间分解介绍—熟食准备间1注意事项:水电的供给设置。清洗池由工程开发部制作。顺序号设备名称规格数量1清洗池12解冻池1015*1015*80023不锈钢双层工作台1500*850*85011-2熟食加工间分解介绍—熟食干仓2顺序号设备名称规格数量1不锈钢四层板架1600*450*160041-2熟食加工间分解介绍—保鲜冷冻库3顺序号设备名称规格数量1不锈钢四层板架1800*450*160022不锈钢四层板架1200*450*160081-2熟食加工间分解介绍—主厨房4顺序号设备名称规格数量1双头矮仔炉1400*650*45022双头炒炉2200*1200*85013三门蒸柜910*1000*190014不锈钢工作台2000*850*85025单头洗手盘600*600*85026消毒刀具箱700*200*700 11-2熟食加工间分解介绍—预进间5注意事项:水电的供给设置。门由工程开发部制作，不能直接对加工间外面直接开门。顺序号设备名称规格数量1单头洗手盘600*600*85021-2熟食加工间分解介绍—切配间6注意事项:切配间是用来配置熟食调料及分切熟食的功能间。不能直接对生食物进行加工。铝合金门由工程开发部制作顺序号设备名称规格数量1不锈钢双层工作台1800*850*85012单头洗手盘600*600*85011-2熟食加工间分解介绍—凉菜间7注意事项:水电的供给设置。凉菜间用来配置凉伴菜类食品。铝合金门由工程开发部制作顺序号设备名称规格数量1不锈钢双层工作台1800*850*85012单头洗手盘600*600*85011-2熟食加工间分解介绍—烤炸间8注意事项:电的供给设置。烤炸间用来炸烤熟肉类食品。铝合金门由工程开发部制作。顺序号设备名称规格数量1不锈钢双层工作台1000*850*85012烤鸡炉990*800*2100（双层）13双缸炸炉910*910*190011-2熟食加工间分解介绍—面点加工间9注意事项:水电的供给设置。面点加工不能在操作间外面现场加工。如设立面点加工间，就无需设立主食厨房。顺序号设备名称规格数量1不锈钢双层工作台1000*500*85012单头洗手盘600*600*85013压面机850*800*110014和面机1050*610*131015烙饼机760*640*77026多功能电热锅1000*644*8001压面机 绞肉机型号：MT-320规格：105*61*131功率：380V/2.2KW用电：380V.三相四线加地线，20A带漏电保护空开，离地高1.5米型号：WMG-32功率：220V/750W用电：220V.10A三插座(需有地线及漏电保护)，离地高1.5米电热锅 煎饼锅型号：YXD-DN-10D-13规格：106.5*71.5*84功率：380V/13KW用电：3