餐饮部突发事件应急预案.docVIP

餐饮部突发事件应急预案 一、目的和依据 为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和餐饮部的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。 二、机构设置 为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组 1、突发事件应急处置小组成员名单： 组长：部门经理 副组长：厨师长? 部门副经理 前厅主管 成 员：各区域主管 2、小组各成员职责： 组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调； 副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导； 成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。 三、停水应急措施： 1预知停水： 1）在得到指定时间段停水时，餐饮部应急领导小组要指挥安排水源的储备。 2）组织各岗位对可用容器进行蓄水，并联系采购部或者相关部门对桶装饮用水的储备。 3）在食品加工流程中，原料的清洗、初加工可以用蓄备的生活用水。 4）食品的烹调，主食制作等必须使用饮用水。 5）工作结束后对液化气的储备等相关工作进行续备，并有应急预案小组进行检查落实 2.临时停水： 1）在日常工作中餐饮部需要储备10桶左右的桶装饮用水。 2）临时停水，在动用储备水的同时，组织人员进行外运水源。 3）外运水源的使用只能作为原料的清洗，初加工，不得作为烹调和直接食品制作。 4）工作结束后对液化气的储备等相关工作进行续备，并有应急预案小组进行检查落实 四．停电 厨房必须储备15KG液化气至少两瓶。猛火灶三台。 1）．预知停电；对于预知停电，餐饮部可预先采用储备的猛火灶进行烹饪工作。工作结束后对液化气的储备等相关工作进行续备，并有应急预案小组进行检查落实。 2）．临时停电，应急小组负责人立即组织人员进行猛火灶的安装，在最短的时间内投入使用，工作做到井然有序。工作结束后对液化气的储备等相关工作进行续备，并有应急预案小组进行检查落实 五、火灾 　1、灭火原则： 　1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。 　2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。 　2、各岗位应急程序： 　 1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。 　 2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。 　 3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。 ?? 4）当餐饮部发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心. ?? 5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作； ?? 6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警； ?? 7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入起火地点. ???8）餐饮部在接到报警的同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。 ?? 9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。 ?? 10）指派专人组织用餐人员疏散，让用餐人员不要惊慌；有秩序地疏散出去，到集合点集中。??? 11）派人对餐厅和每个角落进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。??? 12） 最后切断电源离开。 3、疏散方法及注意事项?? 1）疏散的唯一途径是消防楼梯。 2）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。 ?? 4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。 ?? 5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。 ?? 6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。 ?? 7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。 ?? 8）疏散到楼外后，请到餐厅前草坪集合，不要随便离开。 4、疏散集合地点：酒店前坪空地。 ?? 1）对疏散出来的客人请甲方负责人逐一进行清点，一个也不能漏掉。 ?? 2）要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的财产安全，防止有人捣乱、进行破坏。 7、现场指挥者要求： ? 1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、副总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。 ? 2）总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人