关于备膳组织员和SOK引导的试验试题考试(附答案).docxVIP

关于备膳组织员和SOK引导的考试试验考试试题及答案 基本信息：[矩阵文本题] * 姓名： ________________________ 1. 备膳组织员的营运操作步骤包含哪几个？(单选题)? [单选题] * A.汇集点膳 B.分配订单 C.读取订单 D.以上皆是(正确答案) 2. 玉米在玉米保温箱中的保存时间是？(单选题)? [单选题] * A.30分钟 B.1个小时(正确答案) C.2个小时 D.4个小时 3. 炸炉的薯条模式是什么？温度是多少？（单选） [单选题] * A.FR FRISE，335华氏度(正确答案) B.McWN，360华氏度 C.McNG，330华氏度 D.McCK，335华氏度 4. 备膳员在汇集产品时下列哪些行为是正确的？(多选题) * A.每份点膳中的每个产品应配备一张餐巾纸(正确答案) B.每次一手只能拿取一份大薯条(正确答案) C.一个外卖袋中不能超过3个汉堡 D.薯条放置在冷饮边 5. 咖啡机的暖机时间是？(单选题)? [单选题] * A.10分钟 B.20分钟(正确答案) C.30分钟 D.60分钟 6. 在什么情况下才可以按下FC Monitor下方触控板的完成键？(单选题)? [单选题] * A.只要该订单中的汉堡全部备齐后，即可按下完成键 B.当该笔订单中所有HLZ上的产品备齐后，即可按下完成键(正确答案) C.当该笔订单中所有的产品备齐后，即可按下完成键 7. 以下哪个不属于油的六大敌人？(单选题)? [单选题] * A.空气 B.温度(正确答案) C.碳化物 D.水 8. ?FC Monitor的订单在何时会变红？(单选题)? [单选题] * A.订单时间超过90秒(正确答案) B.该笔订单时间超过25秒 C.该笔订单时间超过35秒 9. 关于大号拎袋Items摆放指引，以下描述正确的是：(多选题)? * A.容量为17-24 Items(正确答案) B.袋内最高放3层 C.每层4-6 Items(正确答案) D.袋内最高放4层(正确答案) 10. 汇集点膳的正确顺序是什么？请选择所有正确答案。(多选题) * A.标准餐时段：冷饮、热饮、汉堡、薯条、甜品(正确答案) B.早餐时段：冷饮、热饮、汉堡、薯饼(正确答案) C.早餐时段：热饮、冷饮、汉堡、薯饼 D.标准餐时段：甜品、冷饮、热饮、汉堡、薯条 11. 备膳组织员的备膳顺序是什么？(单选题)? [单选题] * A.作为备膳组织员应站在HLZ处，根据FC Monitor上显示的订单顺序进行备膳(正确答案) B.作为备膳组织员应站在HLZ处，根据FC Monitor上显示的POS机号顺序进行备膳 12. ?顾客整体体验时间不应超过多少时间？(单选题) [单选题] * A.3分30秒(正确答案) B.60秒 C.75秒 D.90秒 13. 关于小号拎袋Items摆放指引，以下描述正确的是：(多选题) * A.容量为4-16 Items(正确答案) B.袋内最高放3层(正确答案) C.每层4-6 Items(正确答案) D.袋内最高放4层 14. ? 滤油时，每次均匀铺洒几包滤油粉在滤油纸上？(单选题) [单选题] * A.3 B.2 C.4 D.1(正确答案) 15. 黑色平头夹子用于夹取通用保温柜中的什么半成品？(单选题)? [单选题] * A.麦香鱼 B.麦香鸡 C.10:1牛肉饼 D.图林根肠/培根(正确答案) 16. 全方面提升顾客用餐体验的EOTF由硬件和心件组成，以下属于心件的是？(多选题)? * A.送餐到桌服务(正确答案) B.自助点餐SOK C.双点式服务系统 D.杰出人员形象和杰出QSCV(正确答案) 17. ? 当需要炸制鸡翅/鸡腿时，鸡翅/鸡腿裹粉数量最多不超过？(单选题) [单选题] * A.鸡翅一次不超过24根，鸡腿不超过12块 B.鸡翅一次不超过25根，鸡腿不超过9块(正确答案) C.鸡翅一次不超过25根，鸡腿不超过12块 D.鸡翅一次不超过24根，鸡腿不超过9块 18. MDS岗位中2人操作模式中分别有哪些岗位？(单选题)? [单选题] * A.收银员、备膳员(正确答案) B.收银员、汇集员 C.备膳员、汇集员 D.备膳员、备膳员 19. 顾客对备膳服务的期望是什么？请选择所有正确答案(多选题) * A.整洁的呈递(正确答案) B.正确的温度和量(正确答案) C.舒适的就餐环境 D.超值的价格 E.准确的服务(正确答案) 20. MDS岗位中3人操作模式中分别有哪些岗位？(单选题)? [单选题] * A.收银员、备膳员、汇集员(正确答案) B.收银员、备膳员、备膳员 B.收银员、汇集员、汇集员 21. ?SOK自助点餐的流程是？(单选题)1.确认支付方式2.堂食或外带3.取餐4.确认订单5