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厨艺考试题库 1、单选（江南博哥）下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：（） A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B.食品和食品添加剂的食用方法 C.应当清楚、明显，容易辨识 D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售 本题答案：B 2、单选?下列哪种水果具有解酒的作用？（） A.苹果 B.橘子 C.香蕉 本题答案：C 3、判断题?魔芋有减肥功效，促进肠蠕动，润肠通便，排除毒素，但生魔芋有毒，煎煮四小时以上始可食用。 本题答案：错 4、判断题?预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。 本题答案：对 5、单选?下列哪种水果具有解酒的作用？（） A.苹果 B.橘子 C.香蕉 本题答案：C 6、单选?下面那个不能预防唇疱疹。（） A、远离赖氨酸 B、远离精氨酸 C、适量维生素E D、适量锌 本题答案：A 7、单选?在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（） A.食品内在质量是否合格 B.包装标示是否符合法律法规及标准的要求 C.是否商标侵权 D.是否加贴了QS标志 本题答案：B 8、单选?大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（） A、碳水化合物 B、多糖 C、脂肪 D、蛋白质 本题答案：D 9、单选?当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（） A.高血压 B.高血糖 C.高血脂 D