烹饪卫生和安全汞镉金属毒物和其控制.pptVIP

烹饪卫生和安全汞镉金属毒物和其控制;第二节 金属毒物及其控制;一、汞对食品污染及控制;;;;1、对食品污染;未经净化处理工业废水排放;;;2、对人体危害;3、中毒症状;案例分析——水俣病;;;;;案例分析——初中生喝雪碧汞中毒影响以后生育能力 ;4、控制;二、镉对食品污染及控制;;;;;;1、对食品污染;;;;部分国家食品含镉量及人体镉摄入平构估量值 国 家 食 物 含镉量/mg.kg-1 摄入量/?g.d-1 通常暴露区 澳大利亚* 面包 0.002-0.43 土豆 0.002-0.051 洋白莱 0.002-0.026 苹果 0.002-0.019 家禽 0.002-0.069 牛肉 0.002-0.028 羊内脏(肾) 0.013-2.000