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临床营养学 第 临床营养学 第 PAGE #页，共4页 临床营养学试题（一） 一、名词解释: .临床营养学 .食物特殊动力作用 .膳食调查 .血糖指数 .蛋白质互补作用 二、填空题 .人体必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、 禾口、、、0 .人体需要的营养素主要包括 、、、 、和水共七大类。 .食物蛋白质营养学评价主要从 、 三方面进行评价。 .营养调查工作的内容包括 、、 和人体测量资料分析。 .食物热能供给中学生机体可用于、 、等四个方面。 .糖尿病临床上可分为 、、等四类；典型症 斗犬 、、、 0 三、选择题(请将答案集中填写在答题处) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 ()1.在哪种情况下，机体为正氮平衡 A饥饿 B进食低质量蛋白 C生长发育 D糖尿病 ()2.与基础代谢无关的因素是 A体型 B年龄 C体力劳动强度 D性别 ()3.氨基酸模式是指蛋白质中 B.各种必需氨基酸含量D.各种非必需氨基酸构成比 B.各种必需氨基酸含量 D.各种非必需氨基酸构成比 C.膳食纤维 D.胆固醇 B.夜盲症 D.干眼病 C.各种必需氨基酸构成比 ()4.与影响钙吸收无关的因素是 A.草酸盐 B.植酸盐 ()5.下列属于微量元素的是 A钙 B铁 C钠 D氯 ()6.维生素A缺乏后果严重的是 A.粘膜上皮细胞的角化 C.毛囊角化症 ()7.下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是 A是磷脂重要组成成分 B亚油酸是合成前列腺素的前体 C与胆固醇的代谢有关 D改善食物的感官性状 ()8.目前糖尿病治疗的最基本措施是 A营养治疗 B运动治疗 C 口服降糖药 D注射胰岛素 ()9.下列属于多糖类 A棉子糖 B蔗糖 C葡萄糖 D果胶 ()10.我国居民膳食中蛋白质主要来源于 A. 肉鱼、奶类B. A. 肉鱼、奶类 C.粮谷类 D.禽蛋类 ) 11．对老年人膳食的要求 ,下面的叙述哪项是错误的 A 应增加适宜的饮水量 B 应适当减少热能的供给 C 应多供给优质蛋白质 D 应多供给糖类 ) 12．下列不属于碳水化合物功能是 A 贮能 B 节约蛋白质 C 抗生酮 D 增加饱腹感 ) 13．体力活动所消耗热能多少与哪种因素无关 A 体重 B 活动时间 C 肌肉发达程度 D 年龄 ) 14．以下几种食物蛋白质的生物学价值 , 哪种最高 A 大米C A 大米 C 花生 D 鸡蛋 ) 15．下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。 A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 尼克酸 ()16.某人一日需热能3000Kcal,按蛋白质占总热能10%计算，应供给 蛋白质是 A.65g B.70g17 A.65g B.70g 17．营养素是指下列哪种化学物质 A 食物中存在的 C 调节机体代谢必需 .钙最丰富和良好的食物来源是 A 蔬菜、水果 B C 肉类 D .贫铁食品是 A 鱼类 B 奶类 .维生素是下列哪一类物质 A 不参与机体组成 C 人体不能合成 21 孕末期的膳食特点是 A 富含蛋白质的食物 C 限制盐和糖的摄入量 C.75g D.80g B 可以供能的D 以上都包括 乳类、乳制品 植物油 C 肉类 D 蛋类 B 不能供能 D 以上都包括 B 富含矿物质和维生素 D 以上都是 四、简答题： 1 ．简述膳食纤维的重要生理功能。 2．我国居民膳食金字塔内容是什么，你怎么理解？ 3． 某女性， 65 岁， 身高 160cm， 体重 60Kg， 轻体力劳动， 空腹血糖 7.5mmol/L 餐后2h血糖12mmol/L,血脂正常。假定每日摄入的必需食物量是： 40g奶，1 个鸡蛋，500g蔬菜，200g水果，25g大豆；若用单纯饮食控制请为其列出一日 所需的食品交换份。（已知每一个食品交换份含 90kcal热能；该病人每日热能 供给量为23.9kcal/（Kg体重）） 附：食品交换份计算表 食物 交换份 重量（g） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 奶粉 1 20 5 3 6 鸡蛋 1 60 9 6 蔬菜 1 500 5 17 水果 1 200 1 21 大豆 1 25 9 4 4 谷薯类 1 25 2 20 兔肉 1 100 9 6 食油 1 10 10