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辅机(船舶制冷装置)题库 辅机(船舶制冷装置)题库 辅机(船舶制冷装置)题库 标准实用 第四章 船舶制冷装置 第一节 食品冷库冷藏条件 1407关于冷藏的下列说法中错的是。 A．高温库的相对湿度应比低温库大 ．菜果库需要通风良好 ．即使 -18~20℃低温，食品中的液体也未全部冻结D．漏入库内热量多，则食物冷藏中损失水分也多 1408冷库的“换气次数”是指。 A ．开门次数B．风机启动次数 ．风机通风量 / 冷库容积D ．进库新鲜空气风量 / 冷库容积 1409 下列各库中对通风要求较高的是 。 A ．鱼库 B ．肉库 C．菜库D ．干货库 提示：菜库中的蔬菜水果有呼吸作用。 1410 库内气体成分会影响食品保存时间的是 库。 A ．鱼 B ．肉 C ．蛋、奶 D．菜、果 提示：适当提高 CO浓度，降低 O 浓度可以抑制呼吸作用，减缓成熟，但 2 2 呼吸作用太弱又会加快腐烂。 1411 二氧化碳浓度对 库食物保质时间有影响。 A ．鱼 B．肉C．菜D ．A+B+C 提示： CO浓度影响保存有呼吸作用的食物。 2 1412 长航线船舶鱼、肉库库温以 为宜。 A ．0℃以下 B ．-8 ~ -10 ℃ C．-10 ~ -12 ℃ D ．-18 ~ -20 ℃ 1413 在①菜库；②鱼库；③肉库；④干货库，其中“低温库”通常指 。 ．② B ．③ C