三级公共营养师实践技能知识点..docVIP

三级公共营养师实践技术知识点. 三级公共营养师实践技术知识点. PAGE / NUMPAGES 三级公共营养师实践技术知识点. 一、饮食检查和评论 1.24h 回首法 当前是获取个人饮食摄入资料最常用的检查方法。 原理 :经过咨询的方法 ,使被检核对象回首和描绘在检查时辰从前 24h 摄入的所有食品的数目和种类 ,借助食品模型、家用量具或食品图谱对其食品摄入进行计算和评论。 长处 :所用时间短、应答者不需要较高文化 ,能获取个体的饮食营养素摄入状况 , 关于人群营养状况的原由剖析也特别有价值。 弊端 :应答者的回首依靠于短期记忆 ,对换查者要严格培训 ,否则检查者之间的差异很难标准化。 应用范围 :24h 回首法可用于家庭个体的食品耗费状况检查 ,也合用于描绘不同人群个体的食品摄入状况 ,包含散居的特别人群检查。是获取个人饮食摄入量的最常用检查方法。实质工作中一般用 3 天 24h 连续检查法。最典型的方法是使用开放式检查表进行当面咨询。 2.24h 回首法技术重点包含六个方面 : (124h 回首法可用于家庭个体的食品耗费状况检查 ,也合用于描绘不同人群个体 的 食品摄入状况 ,包含散居的特别人群。 (2 实质工作中一般用 3 天 24h 连续检查法 ,每次 15~40 分钟 ,以当面进行检查 的 应答率较高。 (3 咨询方式包含当面咨询 ,使用开放式表格或编码表经过电话、录音机