茶艺师初级茶艺师练习题一试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师初级茶艺师练习题一试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。2、真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。3、用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。4、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。5、潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。6、演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。7、在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。8、在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。?9、在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。?10、《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。?11、推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。?12、白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。?13、冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。?14、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。?15、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。?16、冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。?17、一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。?18、潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。?19、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。?20、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。?21、饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。?22、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。?23、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。?24、茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。?25、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。?26、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。?27、紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。?28、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。?29、茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。?30、黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。?31、明代饮用茶叶主要是饼茶。?32、冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。?33、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。?34、公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。?35、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。?36、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。?37、茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。?38、在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。?39、演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。?40、茶礼精神是茶文化的核心。?41、基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。?42、盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。?43、茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。?44、茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。?45、绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。?46、由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。?47、安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。?48、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。?49、pH值是表示溶液的酸碱度。?50、时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。?51、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。?52、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。?53、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。?54、茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。?55、青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。?5