茶艺师初级茶艺师理论考试复习题一试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师初级茶艺师理论考试复习题一试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 （ ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A.法律法规 B.文化修养 C.职业活动 D.政府规定2、点茶法是（ ）的主要饮茶方法。 A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代3、第一部茶书的书名是（ ）。 A.《补茶经》 B.《续茶谱》 C.《茶经》 D.《茶绿》4、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ ） A.煮、煎、滤 B.炙、碾、罗 C.蒸、春、煮 D.烤、烫、切5、休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（ ）. A.清代 B.明代 C.民国时期 D.宋代6、茶艺的三种形态是（ ）。 A.营业、表演、议事 B.品茗、营业、表演 C.营业、学艺、聚会 D.品茗、调解、息事7、在下列选项中，（ ）不符合热情周到服务的要求。 A.留意宾客细小的要求 B.婉言拒绝宾客赠送的小费 C.宾客之间谈话时，要侧耳细听 D.工作中不与其他服务员聊天8、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ ）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A.轻松的音乐 B.美好的语言 C.热情的握手 D.严肃的礼节9、雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。 A.瓷文化 B.茶文化 C.酒文化 D.竹文化10、茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（ ），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A.茶褐素 B.茶黄素 C.维生素 D.茶色素11、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ）。 A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香 B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香 C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香12、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、 （ ）、香气、净度来看。 A.色泽 B.滋味 C.汤色 D.叶底13、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（ ）。 A.扁形 B.半圆形 C.圆柱形 D.三角形14、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ ），茶叶褐变速度将增加 3-5 倍。 A.6℃ B.8℃ C.10℃ D.12℃15、高山茶与平地茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是（ ）。 A.白毫显露 B.叶底硬薄 C.条索肥硕 D.香气高16、六大类成品茶的分类依据是（ ） A.茶树品种 B.生长地带 C.采摘季度 D.加工工艺17、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ ）的黑茶类。 A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵18、茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.氨基酸 B.咖啡碱 C.茶多酚 D.维生素19、下列（ ）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A.GB8321.1农药合理使用准则（一） B.SB/T1067-93《祁门红茶》 C.Q/35LHC.001－95《茉莉花茶》 D.GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》20、按照标准的管理权限，下列（ ）标准属于国家标准。 A.《屯炒青绿茶》 B.《紧压茶.沱茶》 C.《祁门工夫红茶》 D.《闽烘青绿茶》21、关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（ ） A.作胎原料不同 B.胎色不同 C.烧制温度不同陶器为 1200℃以上，瓷器为 700-1000℃ D.总气孔率不同22、青花瓷在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.白瓷 B.青瓷 C.金属 D.竹木23、凡是不含有（ ）的水，称为软水。 A.CO2+、Cr2+ B.Ca2+、Ｍg2+