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一起亚硝酸盐食物中毒的调查报告 一起亚硝酸盐食物中毒的调查报告 【摘要】目的 调查和分析本次食物中毒原因，总结经验教训。方法 进行流行病学调查，对患者临床表现进行分析，对可疑物采样进行实验室检测。结果7 份样品检测亚硝酸盐全部阳性，其中一份样品亚硝酸盐含量为14.03g/kg。结论 提高餐饮行业人员食品安全意识，严格按照国家标准使用食品添加剂，确保食品安全。 　　【关键词】亚硝酸盐 中毒 调查 　　中图分类号：R155文献标识码：B文章编号：1005-0515（2021）8-382-01 　　 　　1 流行病学调查 　　2021年11月8日10时40分，中卫市香山酒楼员工在餐厅吃工作餐皮冻十分钟后有一男性员工感到胃部不适，继而出现头晕、头痛、恶心、呕吐、面部发青等症状，立即前往市医院就诊，随后又有一员工出现了同样症状，截止中午12时相继共有8名员工程度不同出现上述症状，其中6男2女，年龄16-30岁。 　　该餐厅位于市区雍楼步行街中段，共有员工19人，餐厅规模中等，用餐顾客较多，卫生环境良好。操作间上下水通畅，通风设施完备，灶台、墙、地面符合卫生要求，生、熟加工区隔离清楚，餐厅卫生许可证和在岗员工健康证均符合相关标准。 　　现场观察，本次中毒可疑食物皮冻剩余约3千克盛放在瓷盒中，感官无异常，操作间调料、食品添加剂等放置较乱。据一员工讲前一天晚看见凉菜师制作皮冻时加入