吉林省白城市镇赉一中2020-2021学年高二下学期第一次月考《生物考试卷》.docxVIP

吉林省白城市镇赉一中2020-2021学年 高二下学期第一次月考 一．选择题（每题1.5分，共60分） 1.葡萄酒呈现红色的原因 A.在发酵过程中产生了红色的物质 B.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 D.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 2.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是 A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间 B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右 3.下列关于果醋的制作，错误的是 A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋酸 4.腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是 ①盐的用量　 ②酒的种类和用量　 ③发酵温度　 ④发酵时间　 ⑤豆腐含水量　 ⑥盛豆腐的容器大小 A．①④⑥ B．①③⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③④ 5.果酒和果醋制作过程中，相关措施正确的是 A．葡萄汁要装满发