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PAGE 1 PAGE 1 第十二章 其他成分 中药化学课件  第十二章  其他成分  第一节脂肪酸类含义:脂肪族中含有羧基的一类化合物.一,含义:脂肪族中含有羧基的一类化合物.通式:通式:RCOOH性质:二,性质:具有羧基的一般性质可以和碱成盐,盐为离子型化合物,可溶于水.可以和碱成盐,盐为离子型化合物,可溶于水.游离态具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂,游离态具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂,热乙醇;冷氢氧化钠可溶(成盐).热乙醇;冷氢氧化钠可溶(成盐).1  中药化学课件  可采用乙醚,石油醚或环己烷进行提取.可采用乙醚,石油醚或环己烷进行提取.溶剂提取法)(溶剂提取法)亦可采用二氧化碳超临界提取法提取.亦可采用二氧化碳超临界提取法提取.羧基与醇可以发生酯化等反应.羧基与醇可以发生酯化等反应.  中药化学课件  易酸败,因此留意保存.易酸败,因此留意保存.显色反应:麝香草酚蓝试验显蓝色.显色反应:溴-麝香草酚蓝试验显蓝色.三.脂肪酸的鉴别及含量测定:脂肪酸的鉴别及含量测定:多为脂肪酸甲酯化后,GC-MS联用进行多为脂肪酸甲酯化后,GC-MS联用进行定性定量分析.定性定量分析.  中药化学课件  第二节有机含硫化合物芥子苷大蒜辣素蔊菜素CH2=CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2OCH3-S-CH2(CH2)7CH2CNO4  中药化学课件  第二节氨基酸,蛋白质,环肽,酶氨基酸,蛋白质,环肽,一.含义氨基酸:氨基酸:是一类既含羧基又含氨基的一类化合物.化合物.蛋白质:蛋白质:是由多达几百个氨基酸残基通过肽键连接而成.肽键连接而成.为活性蛋白质.酶:为活性蛋白质.  COOHNH2  通式:通式:RCH5  中药化学课件  二.性质1.氨基酸性质无色结晶,熔点较高.无色结晶,熔点较高.易于水,难溶于有机溶剂(丙酮,乙醚,易于水,难溶于有机溶剂(丙酮,乙醚,氯仿).氯仿).两性化合物,和强酸,强碱都能成盐.两性化合物,和强酸,强碱都能成盐.等电点在氨基酸溶液中,在氨基酸溶液中等电点在氨基酸溶液中,氨基酸分子中氨基和羧基电离趋势相等时溶液的pHpH值氨基和羧基电离趋势相等时溶液的pH值.等电点时,氨基酸的溶解度最小.等电点时,氨基酸的溶解度最小.6  中药化学课件  显色反应:显色反应:茚三酮加热多显紫色加热多显紫色,(1)茚三酮加热多显紫色,用于氨基酸鉴别,薄层喷雾显色.鉴别,薄层喷雾显色.(2)吲哚醌试剂,不同氨基酸显不同颜色.吲哚醌试剂,不同氨基酸显不同颜色.萘醌-磺酸试剂,(3)1,2-萘醌-4-磺酸试剂,不同氨基酸显不同颜色.酸显不同颜色.  中药化学课件  蛋白质和酶的性质:2.蛋白质和酶的性质:多数蛋白质,酶不溶于有机溶剂.多数蛋白质,酶不溶于有机溶剂.可溶于水成胶体溶液(大分子溶液),),不能透过半透成胶体溶液(大分子溶液),不能透过半透据此,可用于蛋白质的提纯.膜,据此,可用  于蛋白质的提纯.两性化合物和等电点:同氨基酸.两性化合物和等电点:同氨基酸.盐析(硫酸铵,氯化钠):此性质可逆,盐析(硫酸铵,氯化钠):此性质可逆,可):此性质可逆用于蛋白质的提纯.用于蛋白质的提纯.  中药化学课件  变性:与酸,碱或加热,可使其变性失活.变性:与酸,碱或加热,可使其变性失活.此反应不可逆.此反应不可逆.水解:蛋白质在酸,碱,酶的作用下可水解水解:蛋白质在酸,成氨基酸.成氨基酸.酶的催化活性及专属性:可因变性而失活.酶的催化活性及专属性:可因变性而失活.沉淀反应:可被酸(鞣质,苦味酸,硅钨酸)沉淀反应:可被酸(鞣质,苦味酸,硅钨酸)及多种金属盐类(硫酸铜,氯化高汞)沉淀.及多种金属盐类(硫酸铜,氯化高汞)沉淀.  中药化学课件  颜色反应:与硫酸铜产生红色或紫红色.颜色反应:与硫酸铜产生红色或紫红色.多肽,蛋白质显阳性)(多肽,蛋白质显阳性)与2-甲氨基萘5-磺酰氯反应,显黄色荧光.甲氨基萘5磺酰氯反应,显黄色荧光.与酸性蒽醌紫显紫色.(蛋白质特有)与酸性蒽醌紫显紫色.(蛋白质特有).(蛋白质特有  中药化学课件  三.提取分别1.氨基酸的提取分别水,稀醇(70%)提取,阳离子交换树脂纯稀醇(70%)提取,电泳法分别.化,电泳法分别.2.蛋白质的提取分别8%氯化钠水溶液提取氯化钠水溶液提取,(1)提取水,5-8%氯化钠水溶液提取,氯化钠盐析即可得到总蛋白质.氯化钠盐析即可得到总蛋白质.11  中药化学课件  (2)分别沉淀法:乙醇,丙酮沉淀