川菜馆开店策划书（2）.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 川菜馆开店策划书（2） 四、投资费用预算（按2000平方米） 1、装修：130万  2、厨房设备：30万  3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万  4、餐厅用具：30万  5、前期广告费、开业庆典：15万  6、流淌资金：50万  总共资金预备：350万（含不可预见费）  五、人员配置  1、厨房：50人  2、楼面（含后勤）：70人  总经理：负责整个酒楼的经营  大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作  销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作  领班：负责楼面的片区管理工作  小组长：协助领班做好各再分片的细化工作  点菜员：特地为客人点菜、配菜、推荐菜  服务员：执行为客人的服务工作  迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座  传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席  泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆  库管员：负责库房物品的管理和收发工作  收银员：负责每天客人用餐的结算工作  吧员：负责酒水的发放和果盘制作  干净员：负责整个餐厅的清洁工作  选购员：负责整个酒楼物品的采买工作