川菜馆开店策划书（1）.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 川菜馆开店策划书（1） 关于设计又一家巴渝文化餐厅的策划  创意：巴渝文化餐厅已成为目前X市餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史学问，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必需看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。  X市目前餐厅的现状：  1、老牌餐厅：老X省、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。  2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。  3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新奇的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（杨家坪店）、外婆桥（大都会店）、陆莲兴等。  综上所述，要想快速成功，必需走民俗文化酒楼这条路。  详细策划方案  一、场地选择  1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等  2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等  3、所选楼层不得超