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食品安全风险与分析 食品安全风险与分析 2021年3月份，昆明市质量技术监督局西山分局对3家黑作坊生产的米线、卷粉等进行了抽样送检，发现这些米线和卷粉中含有二氧化硫残留，质检样品不合格。 食品安全事件发生后西山公安分局经侦大队、昆明市质量技术监督局西山分局、昆明市食品药品监督管理局和质监部门在昆明查处了含大量焦亚硫酸钠的有毒米线，昆明市质量技术监督局西山分局将样品抽样送检发现刚生产出的的米线中含有五种不允许使用的食品添加剂：焦亚硫酸钠、三聚磷酸钠、复配水分保持剂、三聚磷酸钠、特精粉。为了让生产出来的米线、卷粉等够筋道、更白净，位于碧鸡办事处长坡社区排联村以及明朗宗龙箐村的3家生产米线的作坊，明目张胆地在生产过程中非法添加了面粉增白剂、焦亚硫酸钠等添加剂。经检查发现厂里每天加工3吨大米，成品米线以2元/公斤批发出，每50公斤米浆中加入500克左右的特精粉，制作中在煮锅里放入焦亚硫酸钠、复配水分保持剂各100克左右。 在米线中添加的几种添加剂中，焦亚硫酸钠对人体的危害最大。长期摄入或接触焦亚硫酸钠，除了较容易患上慢性鼻炎，降低肺活量等危害外，还会提高癌症发病率。 一些专家、学者对焦亚硫酸钠的性质进行过一定的研究。郑金武研究员在《焦亚硫酸钠食品添加剂在在农产品的应用与检测》中这样写道：“一些不法商贩在利益驱动下在农产品中超量添加焦亚硫酸钠，是导致二