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PAGE PAGE 1 咖啡培训自我评价总结 1.作业： 谈谈你对咖啡的熟悉和学习咖啡学问课程后的感受,不少于800 不管是落日馀晖，或是夜暮低垂，我总盼望，能乘风啜饮几口香浓咖啡。那种感觉，不知多麽暖和。  讲起咖啡，大家肯定对市面上琳琅满目的咖啡品种给搞的玻璃雾飒飒的。伯朗咖啡先出个啥蓝山、曼特宁。而后又出个卡布奇诺、拿铁，究竟什麽是什麽呢？  其实，咖啡的世界次要分成两种，一种是像蓝山、曼特宁这种单品咖啡，这多半是以地域做划分的。另一种则是以espresso为基础所做出来的义式咖啡。  单品咖啡通常是由单一产区所生产的咖啡豆为名，例如蓝山咖啡就是於位於牙买加的蓝山山脉。它的咖啡因含量甚低，不到其他产地咖啡的一半，「蓝山咖啡」独特的风味与牙买加蓝山地区得天独厚的地理位置和气候条件有关。  牙买加蓝山地区，有肥沃的新火山土壤，空气清爽，几乎没有污染.这个地区终年多雨，昼夜温差大。又由于这边的特别地理环境，每日午后，云雾覆盖整个蓝山山顶，不只为咖啡树遮住阳光，还带来丰沛的水汽，就是这样的地利基础，蓝山咖啡的口感与香味独步全球各地所产制的咖啡。不是整个蓝山地区所生产的咖啡都可以称为蓝山咖啡，只要在海拔1800公尺以上的蓝山地区所种植的咖啡才能叫「蓝山咖啡」。  海拔较低的蓝山山区所产的咖啡豆，由于质量差异只能命名为〝牙买加高山咖啡〞