高二化学基础营养物质知识点归纳.docxVIP

基本营养物质一一糖类、油脂、蛋白质 六大营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 元素组成 代表物 代表物分子式或性质 糖 类 a 单糖 C、H、0 葡萄糖、果糖 CeH12O6 （葡萄糖与果糖互为同分异构体） 双糖 C、H、0 蔗糖、麦芽糖 ￥ CuH22On （蔗糖与麦芽糖互为同分异构体） 多糖 C、H、0 淀粉、纤维素 （C6HloO5）n（淀粉、纤维素不互为同分异构体） 油 脂 油 C、H、0 油酸甘油酯 兼有烯烧和酯的性质 脂肪 C、H、0 硬酯酸甘油酯 具有酯的性质…-水解反应 ■ 蛋白质 C、 H、 0、 N、S、P 酶、毛发、肌肉 由多个纸基酸脱水缩合而成的高分子化合物 【特别提醒】①其中，葡萄糖、麦芽糖是还原性糖（具有醛的性质?…能发生银镜反应，能与 氢氧化铜反应，与氢气发生还原反应）；除单糖不能水解外，其余的物质都 能发生水解反应； ②淀粉、纤维素、蛋白质是天然有机高分子化合物； 一、糖类 糖类的组成：糖类的通式为Cn（H2O）m,对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能 说明糖类是由C、H、0三种元素组成的，并不能反映糖类的结构：②少数属于糖类的物质不 一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H“O5：反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖 类，如甲醛CH2。、乙酸C2H4O2等. 葡萄糖和果糖 葡萄糖:结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CH