餐饮作业程序咖啡的服务.pdfVIP

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2021-11-02 发布于湖北
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餐饮作业程序咖啡的服务.pdf

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高星级酒店制度与标准作业程序编号： FB — PRO— 038 内容：为客人点甜品部门：餐饮部生效日期： 2006/01/1 批准：目的：推销甜品，增加营业额，提高服务。程序：在餐厅客人在点菜时，不点甜品，甜点是在用完大盘（主菜），把大盘餐具收离台后，才给客人餐单点甜品，有些餐厅，甜品餐单是分开，不与大餐牌连在一起，所以，服务员在收完大盘餐具后，必须向客人推销 / 介绍甜品，一是增加营业额，二是增高平均消费，三是减少浪费