江苏年内实现餐饮服务单位量化分级管理.pdfVIP

江苏年内实现餐饮服务单位量化分级管理 从省食品药品监督管理局了解到，目前江苏省餐饮服务食品安全监 督量化分级管理工作正在稳步推进，力争今年年底前，餐饮服务单位 量化分级管理率达到60%以上。 食品卫生安全涉及到每个人的健康，学校食堂食品安全事关广大师生 的身体健康和生命安全。食品卫生量化分级管理就是按食品生产经营 单位的风险性水平和信誉度确定监管重点，着重对监督项目进行量化， 加强关键环节的重点控制。据悉，去年，我省9728家学校食堂在 国率先全部实施食品安全监督量化分级管理，其中a级单位2782家， b级单位4568家，c级单位2378家。今年以来，全省各级餐饮服务 食品安全监管人员检查监管各类学校食堂覆盖率达100%。 “这里是食堂后场食品分类区，案板和刀具都按食材不同有序摆放， 菜池也按蔬菜与荤菜区分。”江苏教育学院附属高级中学食堂后场内， 相关负责人向介绍。今天上午，江苏省食品药品监督管理局餐饮安 监管处处长周达志一行，走访了该校食堂，现场检查食品安全卫生状 况。 鼓楼区食品药品安全监督所林海鑫在接受采访时表示，目前对于学 校食堂，除日常的餐具消毒和保洁外，采购的食品原料及供货方执照、 食品检测报告以及出入库记录都需有详细的记录。此外，在组织管理 上，学校校长都担任第一责任人。“每所学校都要求有这样一个48小