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米糠在饲料中的应用 米糠在饲料中的应用 PAGE 米糠在饲料中的应用 米糠在饲料中的应用 1、米糠 稻谷是我国第1大粮食品种，目前年产亿t左右，占全国粮食总产量的42%，世界上稻谷产量占粮食总产量37%。出糠率按5%计算，则我国米糠产量约为920万t。米糠是稻谷加工过程中产生的富含营养物质的廉价副产品，是糙米精制过程中所脱果皮、种皮层及胚芽等的混合物。新鲜米糠呈黄色，有一股米香味，具有磷片状不规则结构。 国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同，米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均蛋白质15%，脂肪16%~22%，糖3%~8%，水分10%。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。 2、米糠的分类 ?脱脂米糠 脱脂米糠也叫米糠粕，以米糠为原料以浸取法或预压榨法取油后得到的副产物。 ?普通米糠 普通米糠是指稻谷脱壳后的糙米加工成精米过程中所得的副产品。 ?细米糠 细米糠是一种混合物，主要是包括后序加工过程中脱落的米胚、糠粉和一些米粉，也包括极少量前道工序中未清除干净的细糠。 3、米糠的营养价值 ?米糠粕 米糠粕营养丰富（见下表），干物质含量与大豆饼、小麦麸持平，比玉米高1个百分点；无氮浸出物是玉米的75%；粗蛋白质含量比玉米高个百分点；钙磷含量分别是玉米的7倍和6倍以上；磷及植酸磷含量是大豆饼的3倍和6倍以上；铁、锰、铜、锌、硒的含量分别比玉米高12倍、39倍、倍、倍、5倍。其中铁、锰、锌、硒的含量远高于大豆饼。重要氨基酸的含量均远高于玉米及小麦麸。可见米糠粕是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。 ?普通米糠 米糠概略养分含量和总能值及氨基酸（%）见下表。所含矿物质钙少（%）磷（%）多，钙磷比例极不平衡（1:20），80%?以上的磷为植酸磷。B族维生素和维生素E丰富，如维生素B1、维生素B5、泛酸含量分别为 mg/kg、 mg/kg、 mg/kg。 ?细米糠 细米糠的营养成分，就粗蛋白而言，细米糠是%，远比玉米（一级玉米%）高，粗纤维含量为%。细米糠是一种很好的能量饲料。营养成分详见表 表1、普通米糠、细米糠及米糠粕营养成分含量（%） 营养物质 普通米糠 细米糠 米糠粕 玉米 小麦麸 大豆饼 干物质，% 87 86 87 87 粗蛋白，% 8 粗脂肪，% 2 粗灰分，% 粗纤维，% 无氮浸出物，% — 30 钙，% 磷，% 植酸磷，% 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 — 苏氨酸 消化能，kcal/kg 3020 - 2760 3390 2240 3140 代谢能，kcalkg 2680 - 1980 3240 1630 2520 4、米糠用作饲料的限制性因素 虽然米糠具有营养物质丰富、分布广、价格低廉等优点，但是米糠在饲料中的应用还未得到充分发挥。限制米糠广泛应用的原因主要是由于米糠中存在抗营养因子，尤其是内源脂肪酶和过氧化物酶，这些酶能够迅速氧化碾米过程中所释放的脂肪和油类，使油脂开始变质并水解出游离脂肪酸，出现难闻气味，贮藏稳定性降低（朱文华等，2001）。 此外，植酸含量高；含胰蛋白酶抑制因子、阿拉伯木聚糖、果胶、β-葡聚糖等非淀粉多糖及生长抑制因子等。其中戊聚糖是主要的抗营养因子。 5、米糠用作饲料 米糠是稻米加工的副产品，富含营养，在水稻生产国中产量丰富、价格低廉，但即使在禾谷类饲料原料价格居高不下的今天仍只有很低的利用率。然而，现在有了比较经济的加工方法，使我们能够比较充分挖掘米糠的应用潜力，尤其可将其用作家禽营养之中。 米糠粕在猪饲料中的应用 在猪饲粮中适量搭配米糠粕可降低饲养成本。生长育肥猪前期饲粮米糠粕用量以10%为宜，后期饲粮米糠粕用量可提高到20%；种公猪饲粮中米糠粕用量可为10%~30%。 米糠在猪饲料中的应用 以直出糠为例，将米糠在各类猪的配合饲料中所占比例，简介如下： 妊娠母猪，前期用量20%~30%；中期30%~40%；后期50%~60%；哺乳期30% 60日龄仔猪~30 kg，宜在1%~5%左右。如果用量过多，仔猪不爱吃，并且会引起下痢。 30~70 kg架子猪，用量10%~20%。 70 kg以上肥育猪，用量宜在20%~25%。用量25%以内，其饲用价值相当于玉米，用量超过30%，其饲用价值降低，猪开始挑食，食欲下降，皮肤松弛，并使肥育猪的肉质降低。 米糠在家禽饲料中的应用 鸡料中米糠以使用3%以下为宜，颗粒饲料中可添加至5%。米糠中胰蛋白酶抑制因了对鸭影响小，在鸭饲料中用量可达50%。 脱脂米糠因油脂被脱除(含量2%)，可较长期贮存，属低能性饲料。肉鸡料中不宜使用，蛋鸡与种鸡可用。 等（1998）做的有关改善家禽日粮中米糠的营养价值的试验中，在小鸡和小鸭的日粮