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既食又药话山药 既食又药话山药 在人类发展的历史的长河中，药材与食材始终是密不可分，为中华民族繁衍生息起到的重要作用。从神农尝百草到东汉《神农本草经》问世，从明代《本草纲目》到现代《中华本草》的编纂，在这漫长的过程中，人们发现，有些食材长期食用对人体是安全的，同时又具有明确的保健治疗功能作用，经常食用可健体强身，延年益寿，山药就是其中一个。 山药的名称有350种之多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号。有趣的是，山药和土豆，名称上的确是一对“欢喜冤家”，有些地方就把土豆叫山药或洋芋，我国北方称土豆为山药蛋。看来叫法颇为混乱，其实，土豆的真名叫马铃薯。而我们这里所说的山药和土豆是两码事， 山药的身份与其余的薯类诸如土豆红薯木薯芋头等的身份不同，因其可以入药，兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物，适合四季长期食用。 1.山药的功效及营养价值 山药始载《神农本草经》，原名“薯蓣”。山药之名始见于《本草衍义》。为薯蓣科多年生缠绕性草本植物薯蓣除去外皮的干燥块根。多为栽培，亦有野生。原产山西平遥、介休，后主产河南博爱、武陟，温县，现除西北，东北高寒地区外其它各省均有栽培。两广及福建等地多有野生。 山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺