第二章发酵过程的工艺控制1.pptxVIP

第二部分 发酵工艺控制第二章 发酵过程的工艺控制第三章 基因工程菌的发酵第四章 动植物细胞培养第二章 发酵过程的工艺控制2.1 概述2.2 基质浓度对发酵的影响及其控制2.3 灭菌情况2.4 种子质量的影响2.5 温度对发酵的影响及其控制2.6 pH对发酵的影响及其控制2.7 溶氧对发酵的影响及其控制2.8 二氧化碳和呼吸商2.9 补料对发酵的影响及其控制2.10 泡沫对发酵的影响及其控制2.11 发酵终点的判断2.12 发酵染菌的防治2.1 概 述一. 发酵体系的主要特征1. 细胞内部结构和代谢反应的复杂性2. 细胞所处环境的复杂性3. 过程系统状态的时变性及参数的多样性和复杂性 影响因素多，有的因素未知，主要影响因素变化。 发酵水平主要取决于： 生产菌种的特性； 对工艺条件的控制（适合程度）； 必须了解：● 菌体的生理代谢规律● 工艺条件对发酵过程的影响及其控制● 发酵过程的有关变化规律 常规发酵的工艺控制参数： 温度、pH、搅拌转速与功率、空气流量、罐压、液位、补料速率及补料量等。 二. 发酵过程的参数检测1.直接状态参数● 指能直接反映发酵过程中微生物生理代谢状况 的参数● 包括：pH、DO、溶解CO2、尾气O2、尾气 CO2 、黏度、基质和产物浓度、菌体浓度 （OD、DCW、湿重）等● 参数的检测 a 在线