某市场食品加工技术及酱油知识.docVIP

精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 生活百科（十九）(调味品系列) TOC \o 1-3 \h \z 一 酱油生产技术 2 1 酱油生产工艺 2 2 家庭生产酱油 14 二 醋 33 1 醋的生产工艺 33 2 地方名醋的生产技术 43 3 各种醋的生产技术 60 三 大酱 64 1 面酱 64 2 豆瓣酱 66 4 家庭做豆瓣酱 76 四 调味酱 76 1 辣椒酱 76 2 自制韭菜花酱 82 3 花生酱 83 五 调味油 89 1 花生油 89 2 棉籽油 92 3茶油 93 4 菜籽油 93 5 小磨香油 94 六 豆腐乳、豆鼓 97 1 豆腐乳 97 2 豆豉 104 七 其它调味料 105 1 日本的几种调味料 105 2 新型天然调味品——肉精 107 3 调味汁 11