英式下午茶分析和总结.pdf

英式下午茶 英式下午茶（上篇） 英式下午茶的由来 英式下午茶犹如古老的传说，从维多利亚一直到新纪元， 又从欧洲大陆传遍整个世界。它带来的不仅是精致和高 雅，也是一种生活态度。 文学家与下午茶 “茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁入心脾的芳香。 一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中 散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”（乔 治吉辛《亨利莱克洛夫特的一生》 ）。 塞缪尔·约翰逊 在英式下午茶文化的熏陶下，英国文学家与众不同的显著 特点，就是时常表现出对中国茶的歌颂。 18 世纪英国文坛 泰斗塞缪尔·约翰逊（ 1709～ 1784 ）自称是“与茶为伴欢娱黄 昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦。典型顽固不 化的茶鬼”。他创立的文学俱乐部便曾以茶会友，风靡一 时。剧作家皮内罗（ 1885 ～ 1934 ）对品茶的精神文明更是 赞赏备至：“茶之所在，即是希望之所在。”其他如诗人华兹 华斯、作家狄更斯等，无一例外地对茶文化领赞有加。茶 在英国文学作品中更是频频出现，娓娓道出人物的生活及 场景，比如《傲慢与偏见》中的众多主角们，用完餐后必 有中国茶会。钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停。英国 与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方 不同的饮茶风格。然而，历史上从未种过一片茶叶的英国 人，却用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式， 以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。 电影《女王》 电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与 菲利普亲王正在静静的享受下午茶的时光，镜头之外戴安 娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展 不容乐观，而菲利普亲王却只是说：“亲爱的，你的茶都凉 了。”可见在英国人眼中，大概没有比下午茶更重要的事 了。 下午茶的由来 英式下午茶的发明者安娜 英式正统下午茶早在 19 世纪末就流行起来，起初，下午茶 是贵族生活的特有的部分，相传第一位开始喝下午茶的人 应该是 19 世纪初期，一位懂得享受生活的英国公爵夫人安 娜·贝德芙七世。贝德芙夫人常在下午四时感到意兴阑珊、 百无聊赖，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面 包、奶油以及茶，作为果腹之用。她很享受用茶点的过 程，经常邀请亲友共饮下午茶，同享惬意的午后时光，没 想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚；直至今 日，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的 英国红茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。 Low tea 和 High tea 虽然只相差一个字，意义却有很大不 同。顾名思义， Low tea 在起居室的矮桌上享用，而 High tea 则在饭厅的高桌。不过，两者最本质的区别不在于此。 Low tea 是上流阶级在下午四点享用的下午茶（据说由维多 利亚女王的侍女、 Bedford 第七任女公爵 Anna 所创。上层 贵族通常在晚上 9 点才进晚餐， Anna 起初因为解饥而在下 午命仆人奉上茶点，进而和朋友共享，慢慢发展成为一种 社交活动），讲究很多。例如，茶壶需用纯银而非普通瓷器 的，糖块由镊子取用。主食是立在架上的精美蛋糕，还有 小块的三明治、司空等甜点和水果。因为这些点心基本都 是只用 3 只手指取用，精致的洗手碗也是必备的，也许上 面还漂浮着玫瑰花瓣。 High tea 则盛行于普通大众。因为晚 餐最早要在 8 点才能开始，作为一天的劳累后补充体力的 餐前小食， High tea( 又叫 Meat tea ）其实已经很像一顿正 餐了：肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等等，当然 还包括茶，通常在下午 5 点食用。 英式下午茶必备元素 品味下午茶 深受“文化沙龙”影响的英国贵族的字典里，下午茶是要请最 好的朋友，用最好的茶叶，用最好的瓷器，在最好的房 间，谈论最恰当的话题。其实与英国有关的一切一如人们 最熟悉的英国红茶，浓郁而深沉，