食品微生物学试卷及答案[1].pdfVIP

食品微生物学 试卷 食品微生物学 试卷一、 一 . 填空题（ 1 分/ 空×20）： 1. 细菌一般进行 ___ ⑴__ 繁殖，即 __ ⑵_ 。酵母的繁殖方式分为有 性和无性两类，无性繁殖又可分为 __ ⑶__ ， __ ⑷__ 两种形式，有 性繁殖时形成 __ ⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要 有 __ ⑹__ ， _ ⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 _ ⑻_ ， __⑼__ ， __ ⑽__ ；放线菌以 __ ⑾__ 方式繁殖，主要形成 __ ⑿__ ， 也可以通过 ___ ⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起 ___⒁_______ 和_____⒂_____。 3. 在酵母菌细胞结构中， ____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形 的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换 作用； ____⒅_____是细胞进