健康安全与免疫A.pptxVIP

健康免疫学Health Immunology医学院免疫学教研室熊平源Mobile:mail: toxiongpy@QQ: 1057484872第3章 健康安全与免疫第1节 环境安全与免疫生存的环境是影响人类各种生命活动的最重要因素，环境中的各种因素如食品、饮水和空气等均可以影响免疫系统的功能，从而对人类的健康造成影响。一、食品与免疫当体内缺乏营养物质时，免疫系统的成分就会由于合成减少或者合成的质量下降，而导致免疫功能降低，此时只有补充必要的营养，才能恢复机体的免疫功能。如蛋白质摄入太少可能导致抗体合成减少或白细胞生成障碍。有些人盲目追求减肥而限食，则可能导致这种问题的出现。牛奶牛奶中含有大量的免疫球蛋白（抗体成分），不仅可以提高机体免疫球蛋白水平（特别是幼年时期），同时还可以中和胃肠道的病原体及其毒素，提高机体对抗疾病的能力。维生素C维生素C能抗疲劳，对造血系统有促进作用，还能保护消化道、清除自由基、改善血管系统的功能，增强免疫功能。黄豆??黄豆属于高蛋白食品，有增强呼吸道和内脏器官抗感染的作用，能防止病毒和细菌粘附到呼吸道粘膜上。黄豆中的大豆蛋白被人体消化、吸收和利用的程度极高，可以构成人体内的抗体。大枣、山药经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用。牛肉牛肉：能强化免疫细胞。如果缺锌，哪怕只是轻微程度的缺乏，也会增加感染的危险。牛肉是免疫性矿物质的重要来源，80克左右的瘦牛肉可提供每日锌需求量的30%。红薯红薯：巩固第一防线。健康的肌肤是抵御细菌、病毒和其他有害物质入侵的第一道防线，这需要维生素A的呵护。而获取维生素A的渠道之一就是 β-胡萝卜素。红薯是理想的 β-胡萝卜素的食物来源。其他富含 β-胡萝卜素的食物有：胡萝卜、南瓜、香瓜、哈密瓜等。蘑菇蘑菇中含有一种被称为“蘑菇多糖”的成份，可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体免疫力，在众多的蘑菇种类中，香菇的“蘑菇多糖”含量最多，是增强机体免疫力的佳品。酸奶酸奶中的乳酸菌含有肠内存在的良性菌，这种良性菌能改善肠道内环境，抑制肠道腐败菌的生长，提高人体免疫力，防止疾病。海苔英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用作用，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。“问题食品”可以导致机体免疫系统出现功能紊乱：原因：1、肠道粘膜表面SIgA减少2、蛋白水解酶缺乏特别提示：转基因食品具有比天然食品更强的免疫原性，大大增加了食物性超敏反应发生的风险，值得公众警惕！消化道过敏反应过敏性胃肠炎食入鱼、虾、蛋、奶及一些药物后，出现肠蠕动加快，腹痛、腹泻，口腔及胃肠溃疡，伴有胃肠道外湿疹、荨麻疹等。皮肤过敏反应过敏原包括：药物、食荨麻疹物、肠道寄生 湿疹虫或冷热刺激血管神经性水肿等。常见疾病荨麻疹湿疹二、饮水与免疫在饮水中常常可能还有各种病原微生物及其毒素，通过消化道进入人体对肠道局部的免疫组织甚至全身的免疫系统造成损伤。胃酸的PH值为1.8左右，肠道的PH值为8.0左右。因此过多饮用碱性水可能造成胃液酸度下降，使病原体能抵抗胃的消化作用，从而引起幽门螺杆菌等病原菌的感染。有些商家为了开拓市场，提出了有关饮水的“健康”概念。提示：只要饮用天然水，并且注意饮水的平衡，就可维持机体的正常免疫功能。三、空气污染与免疫空气污染中的很多成分都可能引起免疫系统和人体健康的损伤。如中央空调存在许多微生物，这些病原体和灰尘等颗粒物的表面往往还沉积着一些有害物质，如多环芳烃等，可能引起肺癌、肝癌等多种恶性肿瘤的发生。我国卫生部2006年在对全国公共场所中央空调的抽检中发现，军团菌检出率高达24.5%！军团菌感染病人会出现高热、寒战、咳嗽、胸闷等类似于上呼吸道疾病。一旦爆发流行，其死亡率在5～30%。在公路和城市中心的大气中，存在着高浓度的污染物。这些物质不仅可以引起过敏，而且可以抑制机体的造血功能，影响免疫细胞的正常生成，造成免疫功能低下。如：苯和甲苯能造成再生障碍性贫血，导致免疫力下降。提示：注意呼吸新鲜空气，也是保持免疫健康的重要措施。关于PM2.5PM，英文全称为particulate matter（颗粒物），大气中的固体或液体颗粒状物质。而其中PM2.5（可入肺颗粒物）由于粒径过小，富含大量的有毒、有害物质且在大气中的停留时间长、输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大在欧盟国家中，PM2.5导致人们的平均寿命减少8.6个月。而PM2.5还可成为病毒和细菌的载体，为呼吸道传染病的传播推波助澜。第2节 用药安全与免疫在实际生活中，不注意用药安全，就可能导致重大医疗事故，不仅可能