食品安全与健康管理.pptxVIP

食品安全 与 健康管理 老班长把最后一块皮鞋让给了一个虚弱的小 战士，自己却装作吃的很饱的样子。 看着小战士嚼着皮鞋，老班长心想，等解放 了，一定要让全国人民都吃上皮鞋。 1.您有食品安全恐慌症吗？ ---------------带您走出误区 2.食品危害与食品安全 --------------识别、选购、消费常识 3.健康管理 ---------------保健、保险 误区一： 食品就应该是 100%安全的 中国疾病预防控制中心营养 与食品安全所吴永宁教授 南京农业大学周光宏教授 “ 世界上没有100%安全 的食品，而且食品安全问题 永远发生。政府、职能部 门、企业和科学家仅能将风 食品安全的目标： 险降低到一定的水平。” 一是保护到不出现危害为止 二是对潜在的危害也要防止 中国疾病预防控制中心营养与食 品安全所研究员刘秀梅 一是原料污染或变质、原料储 存和加工不当导致的集体聚餐中 毒。福寿螺事件。 误区二：重视化学 性污染，忽视 食源性疾病 二是沙门氏菌、副溶血性弧菌 污染肉和肉制品、水产品导致的 疾病暴发。 据监测，我国每年至少 有３亿人发生食源性疾 病。由沙门氏菌污染肉和肉制品 导致的发病率最高，约占９７ ％。 食源性疾病指凡是通过食 入病原体而患的感染性或中 毒性疾病，此类疾病已成我 国头号食品安全问题。 《食品安全法》 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有 的营养要求