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2021-11-05 发布于广东
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油炸油条的要点.docx

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油炸油条的要点油炸油条的要点油炸油条的要点油条是我们日常生活中厂家的小吃，只是每个地方的叫法不同而已，有的地方叫油条，有的地方叫油馍头，还有的地方叫油果。不管怎样叫，油条的做法都是相似的，而且味道也深受大家喜爱。永香九州培训学校是安阳一家专业做早点培训的学校，有多年的教学经验，也培养出了一批又一批优秀学子。今天油条培训学校给大家讲讲油炸食物时的几个要点。 1、油量一定要足够，要能淹过食材，而且不要使用平底锅。 2、一次不能放进太多食物，食物分批次放入锅内油炸。 3、油温要固定。油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。油温偏高，油会氧化产生异味，油温过低，食物会炸的外焦内生。而且也不要直接把冰的食物放入油锅里，等它融化了再裹上面糊油炸。 4、不同的食材所需的油温不同。较厚的肉类、根茎类蔬菜、或者头次炸的食品适合160℃左右的低温油温，中温是170-180℃，适合所有食材。高温-190℃适合复炸的食材。测试油温的方法是：将面糊滴入油锅中，面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若面糊在一半处就浮上来了则为中温；若面糊立刻在油锅表面散开就是高温。以上就是油炸食品时对于油量和油温的注意事项，大家可以根据不同的食品油炸时做参考，希望通过我们的介绍能够帮助到大家，如果您对油条培训感兴趣，欢迎您来我校进行参观学习，可以试听我们的课程，永香九州小吃培训学校随时欢迎您！