食品安全风险评估与食品安全监管.pptxVIP

《 食品安全法》第四条规定：国务院卫生 行政部门承担食品安全综合协调职责，负责 食品安全风险评估、食品安全标准制定、食 品安全信息公布、食品检验机构的资质认定 条件和检验规范的制定，组织查处食品安全 重大事故。 明确了食品安全监管体制；确立了食品安 全风险监测和评估制度；统一食品安全国家 标准制度；确立了食品生产经营者的社会责 任；食品添加剂须安全可靠；保健食品实行 严格监管；食品安全事故处置制度；食品安 全信息公布制度；确立了惩罚性赔偿制度。 风险评估能让百姓心中有数； 风险评估是制定监管措施的基础； 风险评估是针对食品生产供应过程中所 涉及的各种危害对人体健康不良影响的科 学评估，是世贸组织和国际食品法典委员 会强调的用于指定食品安全控制措施的必 要技术手段， 是政府制定食品安全法规、 标准和政策的重要基础。 共有五种情形是： (一)为制定或者修订食品安全国家标准提 供科学依据需要进行风险评估的； (二)为确定监督管理的重点领域、重点品 种需要进行风险评估的； (三)发现新的可能危害食品安全的因素 的； (四)需要判断某一因素是否构成食品安全 隐患的； (五)国务院卫生行政部门认为需要进行风 险评估的其他情形。 首先是应用于环境科学领域，后来用于新 药开发，80年代末食品法典委员会(CAC)逐 步考虑将此应用于CAC标准制定，揭开了危 险性分析在食品安全领域应用的序幕。 一、国