深圳大学茶与生活问题详解.pdfVIP

实用文档 一、单选题 ( 共 50.00 分 ) 1. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（ ）茶汤。 A. 冷却 B.保温 C.开窍 D. 中和 正确答案： D 2. 通常泡茶用水的总硬度不超过 ( ) 。 A.15 ℃ B.20 ℃ C.25 ℃ D.30 ℃ 正确答案： C 3. 在茶艺服务时要取低处物品，下列 ( ) 姿势是错误的。 A. 下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B.蹲下、弯背、低头 C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D.臀部向下，上身稍前倾 正确答案： B 4. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过 ( ) 时，就会加速茶叶的变质。 A.5% B.6% C.7% D.4% 正确答案： A 5. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 ( ) 。 A. 《北苑别录》 B. 《大观茶论》 C. 《茶录》 D. 《茶疏》 正确答案： B 二、判断题 ( 共 30.00 分 ) 1. 水中的溶解物越多， pH 值越大。 A. 正确 B.错误 正确答案： B 2. 普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红 A. 正确 B.错误 文案大全 实用文档 正确答案： A 3. 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 A. 正确 B.错误 正确答案： A 三、填空题 ( 共 20.00 分 ) 1.____________ 指郊外露天的茶聚。 其特色是走进大自然， 以茶为媒介实现人与自然的和谐 相处。 正确答案：云席 2. 红茶属于全发酵茶， 性温；而黑茶属于 ________ ，茶性温和， 滋味醇厚回甘， 刺激性不强。 正确答案：后发酵茶 1. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或 ( ) 色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。 A. 褐色 B. 红褐色 C.青褐色 D.黄褐色 正确答案： C 2. 在茶艺服务时要取低处物品，下列 ( ) 姿势是错误的。 A. 下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B.蹲下、弯背、低头 C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D.臀部向下，上身稍前倾 正确答案： B 3. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 ( ) 、净度来看。 A. 滋味 B. 汤色 C.香气 D.季节 正确答案： C 4. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列 ( ) 姿势是错误的。 A. 在行走中可以步幅稍大些 B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度 C.在营业场所轻快小跑 D.站立时两手合握于腰部 正确答案： C 5. 红茶的呈味物质，茶褐素是使 ( ) ，它的含量增多对品质不利。 文案大全 实用文档 A. 茶汤发红，叶底暗褐 B. 茶汤红亮，叶底暗褐 C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮 正确答案： C 二、判断题 ( 共 30.00 分 ) 1. 茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 A. 正确 B.错误 正确答案： A 2. 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 A. 正确 B.错误 正确答案： A 3. 冲泡潮汕工夫茶， 斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转， 通常反复二三次才将茶杯斟满。 A. 正确 B.错误 正确答案： A 三、填空题 ( 共 20.00 分 ) 1. 茶叶中的主要药用成分有 _________ 、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。 正确答案：咖啡碱 2. 茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、 ________ 。 正确答案：独立性 一、单选题 ( 共 50.00 分 ) 1. 白茶冲泡的全部器具包括 ( ) A. 无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙 B. 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘 C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、