食品安全与健康讲义.pptxVIP

2020/9/30 有人说：食品添加剂可以使食品色、 香、味具全，食欲大增。 也有人说：食品添加剂是化学品，有毒， 有害身体，对食品添加剂谈剂色变。 你知道有哪些添加剂？它们有哪些作 用？我们需要食品添加剂吗？ 2020/9/30 一、食品中含有哪些添加剂 1.食品添加剂：为改善食物品质和色、香、味， 以及根据防腐和加工需要而加入 食品中的化学物质或天然物质。 请同学们说出你所知道的食品添加剂. 2.食品添加剂的分类: 天然提取物 ｛ 按来源分 : 化学合成品 2020/9/30 防腐剂 防止食品 腐败变质 抗氧化剂 着色剂 发色剂 漂白剂 食用香精 酸味剂 甜味剂 鲜味剂 改 善 食 品 感 官 按功 能分 : 膨松剂 改 变 食 品 状 态 乳化剂 增稠剂 凝固剂 提 高 食 品 营 养 营养强化剂 2020/9/30 • 膨大剂 • 危害神经系统 • 膨大剂，化学名称叫细胞集动素， 属于激素类化学物质，对植物可 产生助长、速长作用，对人体的 危害主要是神经系统的危险，能 造成儿童脑炎，发育不良，痴呆 等。此外，使用膨大剂后的果蔬 2020/9/30 市售黄瓜被涂避孕药 吃 了会绝育 2020/9/30 2020/9/30 染色毒花椒 2020/9/30 火锅底料和麻辣鱼底料涉毒，问题出在 哪里？ • “罗丹明B”，俗称“大红粉” ，呈红色粉末状，部分不良商 贩将其作为苏丹红替