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齐鲁文化与山东民俗 齐鲁文化与山东民俗 一、山东民俗饮食、服饰等多样化 什么是民俗？什么是民 俗学？所谓民俗，就是在民众中传承的社会文化传统，是被 民众所创造、享用和传承的生活文化。社会生活文化既是一 种历史文化传统，也是民众现实生活的 ... 一、山东民俗 饮食、服饰等多样化 什么是民俗？什么是民俗学？所谓民俗，就是在民 众中传承的社会文化传统，是被民众所创造、享用和传承的 生活文化。社会生活文化既是一种历史文化传统，也是民众 现实生活的一个重要组成部分。所谓民俗学，就是研究民众 所传承的各种民俗事象的本质、特点、作用及其产生、发展 和演变规律的学问，是隶属于人文社会科学领域的一门独立 学科。 民俗包括饮食习俗、服饰习俗、语言习俗、居住习 俗、人生仪礼习俗、社会交际习俗、民间文学、民间艺术、 民间工艺、民间信仰习俗等。民俗作为民众的生活文化，更 受地域所决定。俗话说，三里不同风，五里不同俗；十里不 同风，百里不同俗；百里不同风，千里不同俗。齐鲁文化正 是以丰富多彩的山东民俗文化为支撑的，比如各地方言、饮 食、服饰等就是这种多样化的最直观展示。山东老百姓的家 常便饭常常离不开大葱，但吃法却不一样。胶济线以南、津 浦线以东、胶莱河以西习惯吃煎饼卷大葱、鲁西北、鲁西南 习惯吃饼子窝窝头。整个山东几乎都喜欢大饼卷大葱，那叫 “大葱蘸酱，越吃越壮”；喜欢白菜炖豆腐，所谓“白菜豆腐保 平安”。要改善生活怎么办？那就是烙大饼、 卷大葱。 民间甚 至认为皇宫和上层社会也喜欢大饼卷大葱。鲁西南有一出传 统戏中就唱道：听说那老包要出京，忙坏了娘娘东西宫，东 宫娘娘烙大饼，西宫娘娘卷大葱。 山东各地的语言，在外界看来，主要是以山东快书 为代表的济南周边方言和以侯宝林相声中学说的胶东话、倪 萍在中央电视台春节晚会中表演的“天气预报”为代表的胶东 方言最有代表性。 其实， 山东各地的语言习俗可以用“五花八 门”这个成语来形容。 大家如果到山东各地走一走， 听一听山 东各地方言就会发现一个很有意思的现象：从山东的济宁、 菏泽沿着运河往北走，一直到聊城，几乎每个县的方言土语 都不相同。在称呼上，也是五花八门。鲁中鲁北管小姑娘叫 小妮或小妮子，大姑娘叫大妮或大闺女；青岛则把小姑娘称 为小嫚、大姑娘称为大嫚；沂蒙山区却把未婚女青年称为识 字班，把已婚妇女称为妇救会。 鲁西北、 胶东管父亲叫“爹”， 沂蒙山区多数地方却叫“爷”；山东多数地方管祖母叫“奶奶”， 潍坊一些县市却称为嫲嫲。 为什么会出现这样的现象？我研究的结果，主要有 三条原因。第一，与古代鲁国、齐国对待民俗所实行的治国 之道密切相关。鲁国的第一任国君是周公（姬旦） 。尽管他 没有到任， 但是他和他的儿子伯禽实行的是“革其俗变其礼”， 把政区内各个地方的民俗统一于周王朝的礼仪；而齐国第一 任国君是姜太公，他实行的是：“因其俗，简其礼”，基本保 留了各地原来多样化的民俗。第二个因素，就是鲁西一带， 甚至往南到安徽、江苏北部，往北到河北南部，基本都处于 平原地带，地域之间的人们往来交流方便，促进了语言习惯 的趋同。第三个因素，是这个地区处于大运河沿岸的关系。 运河的通航，促进了沿岸民众的密切交流往来，从而使这个 地带的民众形成了比较相近的语言习惯。二、齐鲁文化 多山多水多圣人 山东是中国的一个缩影。大家先观察一下山东省版 图与中国版图的对比，会发现形状很相似。不仅如此，山东 的物产兼具南北特点：山东的气候没有南方的湿热，也没有 北方的寒冷，处于全国中间水平；山东有占全国近十分之一 的人口， 占全国十分之一左右的 GDP ，山东省区域经济的发 展，从东部胶东半岛到鲁中地区， 再到鲁西北、 鲁西南地区， 也和全国一样，呈现出发达地区、一般