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2021-11-04 发布于河北
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烹制过程控制 1．目的为了确保对食品烹制过程卫生进行有效的控制，特制定本卫生标准。 2．范围本卫生标准主要控制烹制过程中引入或增加的生物危害、物理危害和化学危害。 3．职责（1）各单位负责对食品的烹制过程的监控和记录；（2）公司考核安全部负责对管辖范围内单位食品的烹制过程中卫生的日常监督、考核及不合格处理结果的验证。 4．控