食品机械设备设计要点.docVIP

精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 滚筒分级机设计 学生姓名： 学 号： 指导教师： 专 业：食品科学与工程(一)班 黑龙江八一农垦大学 中国·大庆 20XX年12月 摘 要 榛树，属桦木科(Batulaceae)榛属(Corylus)植物，又称山板栗、尖栗、棰子等。在世界范围内榛属有约20个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲；在中国境内有8个种类2个变种，分布于东北、华东、华北、西北及西南地区。榛树是果材兼用的优良树种。榛子，榛树的果实，形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”。 榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。因此，榛子的销售前景十分可观，但是如何的将榛子分出不同的档次，进而卖出不同的价格，需要设计出滚筒分级机来分离榛子。 榛子由于大小、质量、色泽、形状、成熟度、病虫害等方面存在一定的差异，并且商品要求的规定标准也不一样，导致其不利于生产、贮藏和商品化，所以需要对其进行分级。滚筒式分级机利用多节不同孔径滚筒筛的旋转， 可对直径大小不同的果实进行尺寸分级。由于整机工作平稳， 且对果实不会造成机械损伤，分级效率高，噪音小，因此符合现代农业机械发展的趋势。 针对核桃、榛子、山楂等果实的分级需要，设计了滚筒式分级机。详细介绍分级机的设计原理，并计算其主要工作部件滚筒（节数、孔眼总数、转数、功率）和筛面（尺寸、筛孔）的参数，以满足不同的分级需要，实现粗选、精选并适应不同的物料要求，实现一 机多用。 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一章 绪言 1 1.1设计目的和意义 1 1.1.1食品分级机械的主要作用 1 1.2 国内外的发展趋势 1 第二章 滚筒分级机的设计 1 2.1 设计原理 1 2.2 主要工作部件参数计算 2 2.2.1滚筒设计 2 2.2.2筛面尺寸设计 2 2.2.3滚筒转速的确定 3 2.2.4滚筒生产能力的计算 4 2.2.5滚筒功率的计算 5 2.2.6电机功率的计算 6 第三章 设计图 6 第四章 结 语 7 第五章 参考文献 7 榛子滚筒分级机的设计 第一章 绪言 1.1设计目的和意义 为了使作为食品加工主要来源的产品的规格和品质指标达到标准,需要对物料进行分选或分级,分选是指清除物料中的异物及杂质;分级是指对分选后的物料按其尺寸、形状、密度、颜色或品质等特性分成等级。分选几分级作业的工作原理和方法虽有不同之处，但往往是在同一个设备上完成的。 1.1.1食品分级机械的主要作用： 保证食品的规格和质量指标; 降低加工过程中原料的损耗率,提高原料利用率; 提高劳动生产率,改善工作环境; 有利于生产的连续化和自动化; (5)有利于降低产品的成本; 1.2 国内外的发展趋势 榛子的滚筒分级机同传统的水果分级形式大致是一样的 传统的水果分级形式包括有体积分级和质量分级两大类，由于分级的目的主要为统一产品外观规格，以便包装和提升销售档次，因此以体积分级应用最广泛。体积分级设备有滚筒式分级机、三辊筒式分级机和带式分级机等，其原理大同小异，均利用若干级别尺寸的孔框或缝隙进行筛选。 现在，一种更先进更理想的分级分质技术已经在国外公司应用——运用光幕测量技术或电子扫描分辨技术等新型的水果分级分质设备。通过光幕检测运行中的果品，采集其外形尺寸，经中央处理器运算，与设定分级尺寸比较后发出指令，驱动选别机构动作，将果品拨送至合适的级别行列。采用电子扫描分辨等计算机视觉处理系统，能对颜色、形态各异的果蔬进行识别，对果蔬表皮的瑕疵进行分选，从而实现在线分级