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牛奶生产工艺要求 一、工艺规程 原奶过磅 →原奶检验 →过滤 →冷却） →贮存 →预热 →净乳 →浓缩 → 巴氏杀菌 →冷却 →贮 存→预热 →脱气 →均质 →预保温 →UHT 灭菌 →冷却 →无菌输送 →无菌灌装 →喷码 →装箱 → 码垛 →保温实验 →出厂 二、工艺说明 1、收奶系统： ⑴原奶检验：依据 《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、 全乳固体、 掺假（水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐）、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。 ⑵过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。 收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。 ⑶冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到 1－4 ℃以下。 ⑷贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在 24 小时内应尽早用于生产，如超过 24 小时则应进行 感官指标、酸度、酒精实验检测。 2、标准化系统： ⑴预热：预热温度约为 50 ℃-55℃ 。 ⑵标准化：用净乳机对原奶