铸铁锅使用和菜谱.docxVIP

在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。 先把锅用热水冲下 然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火 , 把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。 开小火低温加热 2 到 3 分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。 这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。 好了，经过了开锅的步骤，就可以开始使用了。 我的使用心得： 非常重的一口锅， 但是正因为重， 所以在烹饪食物的过程中， 基本看不到有水蒸汽跑出锅外。所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹饪食物。 煮肉类的食物非常嫩，而且省时间。煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的颜色. 一锅可以当多锅用，非常好使。 只能用中小火，不能用大火，否则会伤到珐琅涂层。每次使用前需要热锅，先用小火加热两分钟，再开始烧菜。要使用隔热手套，以免烫到手。 需要使用非金属的锅铲，以免对锅具产生划痕。 无水蒸煮类——白灼类 白灼草虾 草虾洗净，生姜切片待用； 2 放入草虾，淋上少许料酒，放生姜，盖上锅盖，开中火约 2 分钟，等锅边有蒸汽冒出，即可出锅。 无水毛豆 毛豆洗净，无需沥干。 毛豆放入锅中，盖上锅盖，开中小火， 3 分钟左右（等锅边有蒸汽冒出再等 1 分钟），打开锅盖， 加少许盐，搅拌均匀，即可出锅。 啤酒大闸蟹 蟹洗净，准备小半杯啤酒； 蟹背面朝上直接放入锅中，然后淋上啤酒； 盖上锅盖，开小火 8-10 分钟左右，即可出锅