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精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 酒店餐饮-管理制度大全 第一部分： 行政管理制度例会管理制度3页 二、考勤管理制度 -4页 三、办公用品管理办法 6页 四、员工配发个人物品管理规定 7页 五、员工食堂就餐管理制度 7页 六、员工宿舍管理制度 8页 七、关于对讲机的使用规定9页 第二部分：财务管理制度 一、财务借款及核销管理办法9页 二、会计核算管理办法 10页 三、成本核算管理办法 11页 四、现金及流动资金管理办法11页 五、收取支票管理办法 12页 六、盘点管理制度 13页 七、出入库管理办法15页 八、固定资产管理办法16页 九、原材料及其他物品采购管理办法16页 十、保管员工作规范 18页 十一、报损、报废管理规定18页 十二、内部审计19页 十三、厨房成本的控制和管理19页 第三部分：后厨、工程部管理制度 一、后厨部规章制度23页 二、工程部管理制度27页 三、销售部管理制度29页 四、酒店关于质量检查的规定29页 第四部分：仓库管理制度 仓库管理制度34页 公司安全守则36页 附则37页 第一部分：行政管理制度 一、例会管理制度 为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会管理办法 目的：加强每周经理例会，提高会议效率。第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。第二条．会议主要内容为：?a. 总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。?b. 各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。?c. 由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。?d. 其它需要解决的问题。第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留 意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得 私自泄漏会议内容，影响决议实施。 部门例会管理办法 第一条.部门例会每日准时召开。 第二条.例会每日1-2次。 第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。 第四条. 部门例会内容及程序 a.检查考勤及在岗情况。 b.检查仪容仪表及工作精神状态。 c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉 情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。 d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。 e.布置当日工作。 (1) 客情报告及分析。 (2)人员分工和应急调整。 (3)注意事项及工作重点。 f.朗诵企业理念。 二、考勤管理制度 第一条、作息时间　 作息时间：上午：08：3012：00 下午：14：3018：00 第二条、考勤记录 各部门实行打卡考勤，不得托人或代人签到，漏签者应及时在行政部说明缘由，补签考勤，不办理补签手续者以迟到、早退或旷工处理。请假、加班者由行政部凭请假条或加班审批表记录考勤。 月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第三条、考勤类别 迟到：凡超过规定上班时间超过1分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚10元。 早退：凡未向主管领导请假，提前1分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚10元。 凡迟到或早退三次及三次以上扣除当月全勤奖金。 4. 旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 （2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款办法。 第四条、休假与请假 1、休假：每周日各部门正常休假，国家法定节假日，按各部门工作性质休