大学食堂卫生安全管理办法.docxVIP

— PAGE \* Arabic 1 — 大学食堂卫生安全管理办法 食堂卫生安全工作事关全校师生员工的身体健康和生命安全，责任重大。为了加强监督管理，积极推进依法治理，保证食品卫生安全，保障师生员工的身体健康，根据《食品卫生法》及其他相关法律、法规，结合我校实际情况，制定本办法：一、基本要求 １、各饮食单位必须持有有效的卫生许可证，各食堂应定期组织员工学习食品卫生法律法规，加强卫生防疫知识、安全知识的宣传教育，并定期考核，以提高工作人员的卫生防疫和食品安全意识。 ２、新参加食堂工作的人员须先取得健康证，并进行岗前卫生培训，考核合格，方能上岗。 ３、建立、健全卫生安全管理网络，设立专职或兼职卫生安全管理员，将卫生安全管理落实到人。 ４、定期和不定期地组织卫生安全检查，发现问题及时整改。卫生安全工作的好坏和责任人的奖金直接挂钩。 ５、每年组织食堂工作人员进行一次健康体检，合格者方可继续从事食堂工作。 二、环境卫生 ６、要有与生产规模相适应的存放垃圾和废物的设施，垃圾日产日清。７、室内外环境清洁，无蝇、无鼠。要有防蝇、防鼠设施；要有灭蝇、灭鼠及灭蟑螂的措施。 ８、食堂地面要清洁无积水，下水道通畅无积垢。 ９、墙壁、天花板无积灰，无霉斑，无脱落。 10、有油烟排放设施，排气管、罩清洁，不滴油。 三、个人卫生 11、食堂工作人员每年体检一次，检查合格并继续取得健康证者方可上岗。痢疾、伤