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牛肉卷饼(早餐菜谱-酱牛肉) 相关食材： 牛肉 八角 生菜 牛肉卷饼的做法（早餐菜谱-酱牛肉的做法） 【酱牛肉】 材料：牛腱子肉1000g。八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒分别少许。葱几段，姜一块。老抽1汤匙，生抽3汤匙，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，水足量。 做法： 1.肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩。 2.八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片。 3.砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1.5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可。 4.捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足。 【牛肉卷饼】（2-3人份） 材料：面粉250g，水180-200g。甜面酱，生菜，酱牛肉一块。 做法：（ 死面饼详细做法，请 点击 进入） 1.面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时。 2.饧好后的面分成5份.取一块，擀成薄于0.5cm的面饼。 3.电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可。 4.取烙好的饼，刷一层甜面酱或者辣酱，铺生菜，加入切片的牛肉，卷起即可。